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Caroline MARINELLI

Paris

En résumé

Issue d'une famille de restaurateurs depuis plusieurs générations, je ne me décourage jamais devant la tâche, j'aime mon métier avec ses avantages et ses inconvénients.
Dynamique et ambitieuse, j'apprécie les challenges, je les considère indispensable pour mon épanouissement professionnel.
Je suis motivée et pleine d'idées, ouverte d’esprit, j’aime partager mon expérience avec mes équipes.

Mes compétences :
dynamique
Flexible
Motivée
restauration

Entreprises

  • Dalloyau - Adjointe au directeur du réseau Boutiques

    Paris 2012 - maintenant En charge du réseau Boutiques Dalloyau. Chargée de la formation des équipes et collaboration sur les ouvertures en France et à l'étranger.

  • SARL La Lucarne - Gérante/ propriétaire Hôtel-Restaurant

    2010 - 2012

  • Rhodes W1_UK London - Unit Manager

    2008 - 2009 • Analyse des ventes, suivi du CA, contrôle des couts (personnel et achats)
    • Elaboration du budget.
    • 135 places assises au restaurant et 60 places assises pour le bar
    • Banqueting jusqu'à 250 personnes (Hôtel d’une capacité de 22 salles de conférences)
    • Management d’une équipe de 48 personnes sur les avants et 26 aux arrières.
    • Formatrice Micros pour le groupe Restaurant Associate au sein de l’Hôtel
    • Licence Personnelle BIIAB (Licence d’Alcool pour le Royaume Uni)

  • Ambassade de l'Ile_UK London - Executive Manager

    2008 - 2008 • Ouverture depuis le 19 Juin 2008
    • 30 places assises
    • Structurer les équipes, création et application des procédures
    • Mise en place et formation des Risk Assesment
    • Mise en place de brochures commerciales
    • Mise en place de partenariat gratuit avec Hermes, Baccara, Darphin
    • Suivi des inventaires
    • Mise en place des contrats de linge, fleurs, maintenance…

  • Ladurée UK_London - Executuve Manager

    2006 - 2008 • Elaboration du budget
    • Suivi CA, comparaison année passée. Mise en place d’événements ou partnership en vue de garder un CA constant
    • Management d’une équipe de 30 personnes, divisée en différents secteurs. Vente à emporter, restaurant et cuisine 80 places assises.
    • Création en Anglais de la bible HACCP
    • Devis et organisation de banqueting
    • Mise en avant de la marque au sein du Magasin Harrods
    • Ressources Humaines : recrutement, suivi des procédures internes au magasin Harrods, rédaction des contrats.
    • Suivi et organisation de l’inventaire mensuel
    • Etude de marché comparative

    Ouverture d’une nouvelle unité Ladurée Berlin (Oct 2007)
    • Mise en place de l’équipe comprenant la future responsable
    • Mise en application de la Charte Ladurée
    • Mise en place des techniques de service
    • Mise en place des procédures de nettoyage
    • Mise en place des procédures de réapprovisionnement.
    • Suivi inventaires

  • Ladurée - Responsable de Salle/Adjointe de direction

    Paris 2004 - 2006 Planning du personnel et organisation du service. Recrutement, facturation, remise en banque.

    Egalement RESPONSABLE BOUTIQUE à emporter: mise en avant des produits, vente additionnelle, planning du personnel

  • Hotel de Paris et de La Poste - Responsable de salle

    2002 - 2004

  • Hotel restaurant The Christopher_UK Winsor - Chef de Rang

    2001 - 2002

  • La Taverne, Les Frères Blanc - Maitre d'hôtel

    1999 - 2001 Prise de commandes, découpages, accueil, service. Formation hôtesses et nouveaux chefs de rang

  • La Taverne, Les Frères Blanc - Chef de Rang

    1998 - 1999

Formations

  • ASFOREST

    Paris 2000 - 2000 Management

  • Lycée Vauban

    Auxerre 1996 - 1998 BAC PRO

  • Lycée Simone Weil (Dijon)

    Dijon 1994 - 1996 CAP-BEP

Réseau

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