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Marc DUMORTIER

CIRES LES MELLO

En résumé

Mes compétences :
Appliqué
Sociable

Entreprises

  • Anthemis restauration - Chef gérant tournant

    2017 - maintenant

  • Restalliance - Second de cuisine tournant

    Lyon 2014 - 2017 Remplace ses collaborateurs sur leurs sites

  • Sherpas (filiale sodexo) - 2nd de cuisine restauration collective en maison de retraite

    2010 - 2014 géré la production journalière pour 90 résidents

  • "Auberge de Fontaine- Châalis" - Second

    2009 - 2010 Second de cuisine, cuisine du terroir semi- gastronomique.

  • Hotel "Les Dryades" 4 étoiles, Pouligny- Notre- Dame (Drome) - Chef de partie

    2008 - 2009 Chef de partie, cuisine gastronomique

  • La corne d'or - restaurant gastronomique - Chef de partie

    2008 - 2008 Restaurant gastronomique à Corenc (Isère) proche de Grenoble.

  • La cascade, Flaine (Haute- Savoie) - Chef de cuisine

    2007 - 2008 Cuisinier saisonnier

  • Fimotel- Caudry (Nord) - Chef de cuisine

    2005 - 2007

  • Restaurants/Hotels à Oxford (Angleterre) - Chef de partie/ Second de cuisine

    1998 - 2005 Restaurant- Bistrot "Pierre Victoire" : chef de partie tournant, cuisine française traditionnelle.

    Hôtel- Restaurant "The Old Parsonnage" 3 étoiles: chef de partie tournant, cuisine semi-gastronomique.

    Brasserie "The lemon tree": chef de partie, cuisine anglaise.

    Restaurant "Branca": chef de partie, cuisine italienne.

    Restaurant "Fishers": chef de partie/ second de cuisine, cuisine internationale basée sur les poissons et produits de la mer.

  • Au Service du Militaire - Cuisinier

    SALON DE PROVENCE 1997 - 1998 Militaire du rang, cuisinier au service du Chef de l'Etat Major de l'Armée de Terre, Résidence des Invalides, Paris 7 ième.

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