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Marc ROCCHITELLI

DIJON

En résumé

Professionnel de la production de fromage, mon parcours m’a amené à assurer avec succès l’animation d'équipe autour d'un même objectif : produire des fromages de qualité dans un souci de productivité et dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité.

Riche d’un savoir-faire fromager acquis au travers de ma formation laitière et dans plusieurs entreprises laitières multi produits, je maitrise aujourd'hui des technologies fromagères différentes et des techniques mises en œuvre dans la fabrication des produits.

Adepte du basketball, j'exerce mon rôle de meneur de jeu avec intelligence, anticipation et un fort esprit d'équipe. La pratique du basket forge également le mental, histoire de ne rien lâcher quand notre équipe est menée de 20 points à la pause et d'être performant lors des fins de match serrées.

J'aime transmettre à mon équipe sur le terrain ces valeurs de solidarité, de coopération, de partage et d'engagement pour atteindre les objectifs.

Mes compétences :
Production
Recherche et Développement
Qualité
Amélioration continue
Gestion de la production
Expertise fromagère
Compétence managériale

Entreprises

  • Groupe Triballat S.A. - Industrial project manager

    2015 - maintenant

  • Groupe Dischamp - Responsable production et technique

    2013 - 2014

  • Compagnie des Fromages et RichesMonts - Adjoint responsable production

    PUTEAUX 2012 - 2013

  • Fromageries Perreault - Responsable fabrication

    2009 - 2012 - Organiser le fonctionnement de l’atelier,

    - Réaliser, suivre et optimiser le planning hebdomadaire,

    - Gérer les stocks de matières premières et des produits finis en collaboration avec les ateliers traitements du lait, affinage, emballage, tranchage et expédition,

    - Contrôler en permanence les produits tout au long du process quantitativement et qualitativement,

    - Contrôler la bonne utilisation du matériel et des locaux,

    - Mettre à jour les documents Qualité,

    - S’assurer du respect de la législation en matière de sécurité et d’hygiène,

    - Proposer, organiser et mettre en œuvre des plans d’action visant à améliorer le process, l’hygiène, la qualité, la productivité et la sécurité,

    - Accueillir les nouveaux produits au sein de l’atelier,

    - Gérer et animer une équipe de 60 personnes.

  • Fromageries Perreault - Technicien en Recherche et développement

    2006 - 2009 - Créer un nouveau produit à partir d’un cahier des charges (qualité, coûts, délais),

    - Conduire les essais : élaboration des protocoles, réalisation des tests, exploitation des résultats, gestions des données,

    - Réviser les procédures en garantissant une fiabilité des analyses (étalonnage et bonnes pratiques),

    - Développer et industrialiser le produit,

    - Manager une équipe de 10 personnes dans le cadre du développement de ce nouveau produit.

Formations

  • AGROSUP DIJON (Dijon)

    Dijon 2014 - 2015 Mastère spécialisé Management of Industrial Performance of dairy companies (bac +6)

    alternance FROMAGERIE BERTHAUT, Epoisses (21)
    - mise en place d'une démarche d'amélioration continue - atelier conditionnement (TRS, SMED, 5S)
    - mise en place d'une démarche d'efficacité énergétique (réduction consommations gaz, eau, électricité)

  • ENILBIO Poligny

    Poligny 2005 - 2006 Certificat de spécialisation Fromagerie Internationale (bac +3)

    alternance FROMAGERIE BONGRAIN GERARD, Le Tholy (88)
    - Optimisation des paramètres technologiques en production (REP, fabrication)

  • Lycée Ecole D'Industrie Laitière

    Poligny 2005 - 2006

  • ENIL Mamirolle

    Mamirolle 2003 - 2005 BTS Industrie AgroAlimentaire, spécialité Industrie Laitière (bac+2)

  • Lycée Besançon Granvelle

    Dannemarie Sur Crete 1999 - 2001 Baccalauréat Scientifique option biologie / écologie

Réseau

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