Martial CHUSSEAU

En résumé

Entreprises

• ESAT - MONITEUR CHEF DE CUISINE

  2011 - maintenant RESPONSABLE DE L ENCADREMENT DES TRAVAILLEURS HANDICAPEES DANS LES ACTIVITES DE L ATELIER CUISINE
  
  PARTICIPATION AUX ACTIONS DE SOUTIEN DES PERSONNES HANDICAPEES
  
  RESPONSABLE DE LA PRODUCTION A REALISER, DES DELAIS ET SON CONTROLE

• RESTAURATION COLLECTIVE - CHEF DE CUISINE

  2006 - 2010 DIVERSES EXPERIENCES EN COLLECTIVITE DANS DE GRANDS GROUPES (SODEXHO, SOGERES, AVENANCE)
  

• RESTAURANT AU GRE DU VIN - GERANT ET CHEF DE CUISINE

  1998 - 2005 ELABORATION MENUS EN FONCTION DES PRODUITS DE SAISON
  
  GESTION DES APPROVISIONNEMENTS, DU PERSONNEL
  
  ELABORATION DU TARIF DE VENTE EN FONCTION DES ACHATS
  
  COMMUNICATION DE L ETABLISSEMENT AU TRAVERS DE DIFFERENTS MEDIAS

Formations

• Lycée Hotelier Moulin A Vent (Perpignan)

  Perpignan 1980 - 1984 CAP BEP CUISINE
  
  cuisine classique, pâtisserie, boucherie, traiteur

Réseau

• Christel PUJOL

• Elsa CARDINAUD

• Frederic ARMAGNAC

• Gilles DUDOGNON

• Gilles POUBEL

• Guillaume VINCENT

• Jean Marie ASTRUC

• Latifa BEN KHALIFA

• Véronique HENRY