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Martial CHUSSEAU

TOULOUSE

En résumé

De formation cuisine classique (1984) , école hôtelière du moulin à vent ( Perpignan) BEP/CAP ,formation complémentaire boucherie , traiteur , pâtisserie
Douze .


Mes compétences :
Formateur de formateurs

Entreprises

  • ESAT - MONITEUR CHEF DE CUISINE

    2011 - maintenant RESPONSABLE DE L ENCADREMENT DES TRAVAILLEURS HANDICAPEES DANS LES ACTIVITES DE L ATELIER CUISINE

    PARTICIPATION AUX ACTIONS DE SOUTIEN DES PERSONNES HANDICAPEES

    RESPONSABLE DE LA PRODUCTION A REALISER, DES DELAIS ET SON CONTROLE

  • RESTAURATION COLLECTIVE - CHEF DE CUISINE

    2006 - 2010 DIVERSES EXPERIENCES EN COLLECTIVITE DANS DE GRANDS GROUPES (SODEXHO, SOGERES, AVENANCE)

  • RESTAURANT AU GRE DU VIN - GERANT ET CHEF DE CUISINE

    1998 - 2005 ELABORATION MENUS EN FONCTION DES PRODUITS DE SAISON

    GESTION DES APPROVISIONNEMENTS, DU PERSONNEL

    ELABORATION DU TARIF DE VENTE EN FONCTION DES ACHATS

    COMMUNICATION DE L ETABLISSEMENT AU TRAVERS DE DIFFERENTS MEDIAS

Formations

  • Lycée Hotelier Moulin A Vent (Perpignan)

    Perpignan 1980 - 1984 CAP BEP CUISINE

    cuisine classique, pâtisserie, boucherie, traiteur

Réseau

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