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Martin DUCOUT

TAIN L'HERMITAGE

En résumé

Dès l'age de 14 ans, j’ai choisi le métier de pâtissier chocolatier par la voie de l’apprentissage qui me semblait la plus adaptée à une bonne formation et une immersion concrète dans la vie active.
Aujourd’hui, j’ai la chance de continuer mon apprentissage du metier, dans la magnifique Ecole du Grand Chocolat Valrhona.
J’aime également participer à des concours de pâtisserie pour me confronter à d’autres professionnels du métier.

Mes compétences :
Chocolaterie
Glacerie
Confiserie
Patiserie

Entreprises

  • Patrice Patissier - Sous Chef

    2014 - maintenant Gestion de l'équipe et de la production.

  • Maison Christian Faure - Chef de parti

    2013 - 2014 Gestion de l'équipe pâtissière et la production de la boutique.

  • Valrhona - Assistant Patissier

    Tain-l'Hermitage 2011 - 2013

  • Trianon Palace - Commis Patissier

    Casablanca 2010 - 2011 - Service Gastro
    - Mise en place banquets et brunch

  • Hotel du Palais - Biarritz - Apprenti BTM Patissier

    2008 - 2010 - Formation au diplôme "BTM"
    - Concours "Romorantin Lanthenais" 1er prix pièce en sucre catégorie commis, à l'occasion des journées gastronomiques de Sologne.
    - Participation : Olympiades des métiers

  • Patisserie du Golf - Hossegor - Apprenti CAP - MC Patissier

    2005 - 2008 - Effectif de la patisserie : 7; chiffre d'affaire : + 700 000€
    - Participation au concours "Meilleur apprenti de France" Sélection régionale
    - Participation au concours "Meilleur apprenti de France" Sélection nationale

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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