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Matthieu JONNEAUX

BEAUGENCY

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En résumé

Responsable de production en salaisons sèches et cuites, coupe et libre service. 10 ans d'expérience.

Mes compétences :
Directeur de production
Directeur de site
Directeur industriel
Production
Responsable d'exploitation
Responsable de production
Responsable de site

Entreprises

  • Germanaud - Responsable de production

    2007 - maintenant Responsable de la production de jambon cuit supérieur prétranché pour le libre-service marque propre (Paul Predault) et MDD (toutes enseignes), label rouge, bio... jusqu'à 8000 T par an, avec pour missions principales d'optimiser les rendements matière, la productivité et la satisfaction client.

    Plus particulièrement la fabrication du jambon (appro, réception, découpe, salage, moulage, cuisson, refroidissement) jusqu'à mise à disposition des barres de jambons au services tranchage, mise en cartons et logistiques.

    Egalement :
    Responsable développement recette et process
    Participation active au système qualité IFS v6 (amélioration continue, CDC fournisseurs, référent food defense...)
    Audit fournisseur viande
    Approvisionnement matière en étroite collaboration avec le service achat groupe et les fournisseurs
    Gestion du personnel
    Mise en place des entretients individuels (PDP)
    Pilotage et mise en place des investissements industriels.
    ...

  • Salaisons de Saint-André - Responsable de production

    2003 - 2007 Responsable de la production de saucissons secs gros calibre destinées aux rayons coupe et libre-service (pré-tranché sur place) puis la totalité des fabrications du sites: jambon cuits (coupe et LS), charcuteries diverses (saucisserie, émulsions froides et chaudes, bacon,...).

    Egalement :
    Gestion du personnel
    Maitrise et développement des différents process (saucissons secs supérieur, jambon cuit supérieur et choix, bacons sels secs, saucisserie fraiche, mortadelle, roulades, paté...)
    Approvisionnement matières fraiches et congelées
    Maitre d'apprentissage
    Mise en place de l'IGP rosette de Lyon.
    ...
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N'hésitez pas à lui suggérer d'ajouter cette expérience en lui envoyant un message. Pour cela ajoutez d'abord Matthieu à vos contacts.

Formations

  • Alimentec (Bourg En Bresse)

    Bourg En Bresse 2001 - 2003 maitrise

    En partenariat avec l'ENILV de La Roche sur Foron

  • ENILV

    La Roche Sur Foron 1999 - 2001 BTSA

    Professeur en technologie des viandes Georges Solignat

Réseau

Annuaire des membres :