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Maude LACOSTE (NÉE DUBOUIS)

HAUTE-RIVOIRE

En résumé

Après une expérience de deux années très enrichissante et variée en tant que consultante en sécurité sanitaire des aliments, j'ai eu l'opportunité d'intégrer une société de restauration collective en tant que Responsable Qualité pour le compte de la société Languedoc Restauration.

Languedoc Restauration réalise de la restauration concédée pour des établissements de santé, scolaires et d'entreprises. Les sites gérés par la société sont au nombre de 25 dans un périmètre compris entre Béziers et Montpellier.

Ma mission actuelle consiste essentiellement en la réactualisation de la politique qualité du groupe. Un nouveau Plan de Maîtrise Sanitaire est déployé sur l'ensemble des sites gérés par Languedoc Restauration conformément aux dispositions prescrites par l'arrêté ministériel du 8 juin 2006.
J'ai par conséquent la charge de la rédaction des PMS, leurs mise en oeuvre opérationnelle, la formation du personnel, la gestion des non-conformités etc.

La veille technique, scientifique et réglementaire ainsi que sa transcription pour les équipes de production fait également aujourd'hui partie intégrante de ma mission.

Mes compétences :
Conception
Conception de plans
Document Unique
HACCP
Hygiène
ISO 22000
PMS
Professionels
Qualité
Reglementation
Responsable qualité
Sécurité
Sécurité sanitaire
Sécurité sanitaire des aliments

Entreprises

  • LANGUEDOC RESTAURATION - Responsable Qualité

    2010 - maintenant Octobre 2010 à aujourd'hui

    La qualité n'est-elle pas l'aptitude d'un produit ou d'un service à satisfaire les exigences implicites et explicites des clients?

    Depuis mon intégration en tant que Responsable Qualité pour la société LANGUEDOC RESTAURATION, il m'est permis de m'investir dans une démarche qualité en totale refonte. De la faire évoluer et surtout vivre au quotidien tout en prenant en compte les problématiques humaines, commerciales et sociétales...

    Mes missions principales s'articulent comme suit :
    - élaboration de Plans de Maîtrise Sanitaire pour l'ensemble des sites de production,
    - accompagnement pour la mise en œuvre opérationnelle des PMS établis,
    - formation aux Bonnes Pratiques d'Hygiène et à la méthode HACCP des différents opérateurs,
    - gestion des non-conformités,
    - conception de plans de réaménagement de structure (agrandissements, redéfinition des zones fonctionnelles etc.),
    - audits structurels et fonctionnels,
    - projet en cours : compilation des résultats d'analyses sur les prélèvements alimentaires et sur les analyses de surface par tableaux croisés dynamiques de manière à synthétiser et confronter les résultats obtenus ainsi que les non-conformités
    - audits fournisseurs

  • LA ROMAINVLLE - Consultante

    2009 - 2009

  • CERVIA - Stage ingénieur

    2008 - 2008 Février à Août 2008 : Stage ingénieur : « Les conséquences du Paquet Hygiène sur la transformation fermière », CERVIA. Paris.
    - Etude de la réglementation applicable ainsi que des recommandations et élaboration de grilles d’audit.
    - Etude qualitative et quantitative du secteur agricole en Ile de France.
    - Audit de 28 exploitations commercialisant leurs produits en circuit court.
    - Analyse et restitution des résultats.
    - Présentation de l’étude et des tendances dégagées à l’occasion des « Rencontres annuelles du CERVIA ».

  • A.Q.C.F. (Agro Quality Consulting France) - Consultante en sécurité sanitaire des aliments

    2008 - 2010 Septembre 2008 à septembre 2010: Consultante en sécurité sanitaire des aliments, Société A.Q.C.F., Amblainville.
    - Formations aux Bonnes Pratiques d’Hygiène et à l’HACCP (102 formations).
    - Elaboration de dossiers d’agrément sanitaire, de PMS, de plans HACCP et de documents uniques.
    - Certification ISO 22000 d’un site de pâtisserie semi industrielle (en cours) : rédaction et mise en place du manuel HACCP et formation du personnel de production et d’encadrement (150 personnes).
    - Audits fournisseurs.
    - Veille réglementaire, scientifique et technique.
    - Audits, prélèvements.

  • KMC - Stagiaire

    2007 - 2007 Stage de développement durable en République Tchèque, KMC (5 semaines)

  • TERRAPI - Formulation

    2006 - 2007 Formulation d’un complément alimentaire préparant la peau au bronzage pour la société Terrapi.

  • LABORATOIRES GRIMBERG - Stagiaire - gestion documentaire / procédures de changement de format

    2006 - 2006 Juillet 2006 à septembre 2006 :
    Stage de gestion documentaire au sein du service Assurance Qualité des Laboratoires Grimberg, Conflans Sainte Honorine. Création de procédures de changement de format sur une ligne de conditionnement (modèle Famar Bcl 15).

  • Complétude / Objectif bac - Professeur

    2005 - 2008 Cours particuliers de mathématiques, physique – chimie et biologie, Complétude et Objectif Bac.

  • PÔTEL ET CHABOT - Hotesse d'accueil

    Paris 2003 - 2005 Hôtesse d’accueil, Pôtel et Chabot, Paris.

  • Ecole de musique de Replonges - Professeur de solfège

    2002 - 2003 Professeur de solfège et de piano dans une école de musique, Replonges (Ain).

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