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Stéphane POUPINET

CAEN

En résumé

INGENIERIE - EXPERTISE - AUDIT - DIAGNOSTIC - CONTROLE - CONSEIL - FORMATION en QUALITE, HYGIENE, SECURITE Alimentaire et Santé

Au service des Professionnels : Producteurs fermiers, IAA, Distributeurs, Restauration (collective, gastronomique, rapide), Artisans métiers de bouche, Etablissements de Santé (hôpitaux, EHPAD, foyers logement...), Transporteurs.
Prescripteur de solutions techniques innovantes (HYGI PANEL, CRYOLOG/TOPCRYO, OXY'PHARM, FATSTRIPPA., NUTRAID..)
Expérience de près de 20 ans en distribution (AUCHAN, METRO, CASINO, LECLERC, CARREFOUR, MONOPRIX....etc)

1) AUDIT :
Infrastructure, équipement, fonctionnement, management qualité, restauration, certification, référentiels (ISO, IFS, RAS....), Normes ISO, traçabilité, documentaire...

2) CONSEIL :
Elaboration et actualisation dossier d'Agrément Sanitaire, constitution du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), méthode H.A.C.C.P, accompagnement Certification, optimisation des Méthodes de Travail, sélection des prestataires (Fournisseurs, Produits et Services)..

3) FORMATION :
maîtrise du PMS (Plan Maîtrise Sanitaire), méthode HACCP, Hygiène et Sécurité en Restauration, la réglementation en distribution (Etiquetage, balisage, qualité marchande, bonnes pratiques hygiéniques, gestion des dates, traçabilité...)...

4) SOLUTIONS TECHNIQUES INNOVANTES :
- HYGI PANEL : Plaques et dalles polyester pour la rénovation des murs et des plafonds (cuisines, chambres froides, laboratoires, locaux de production alimentaires et santé, salle de soins, blocs opératoires...etc)

- CRYOLOG / TOPCRYO : Intégrateur temps/température (pastilles microbiologiques thermosensibles).

- FATSTRIPPA : Séparateurs à graisse hydrostatiques automatisés

- OXY'PHARM : la bio désinfection de l'air et des surfaces automatisée (éradication de 100% des bactéries, des virus, de spores, de moisissures, des insectes rampants et volants sur 100% des surfaces du local traité)

- NUTRAID : logiciel de calcul et d'étiquetage des valeurs nutritionnelles selon le règlement INCO 1169/2011

Mes compétences :
Agrément Sanitaire
Plan de maîtrise sanitaire
HACCP
Sécurité alimentaire
Maîtrise chaîne du froid
Assurance qualité
Contrôle qualité
Management de la qualité
Hygiène des aliments
Pastilles microbiologiques thermosensibles
Séparateurs à graisses automatisés
Rénovation murs et plafonds
Désinfection et désinsectisation automatisées

Entreprises

  • SP CONSULTANT - AD'MISSIONS - CONSULTANT - FORMATEUR

    2017 - maintenant

  • SP CONSULTANT - ELAN CREATEUR - CREACOOP 14 - CONSULTANT - FORMATEUR

    2010 - 2017 - Audit de référencement des Fournisseurs et des Prestataires
    - Audit des structures et de l'équipement
    - Audit de l'HACCP et des systèmes de Management de la Qualité et de la Sécurité
    - Diagnostic préalable à la vente de fonds de commerce
    - Elaboration des dossiers d'Agrément Sanitaire
    - Accompagnement certifications et labels
    - Constitution et pilotage du système HACCP
    - Mise en place du PLAN de MAITRISE SANITAIRE(PMS)
    - Aide à l'application des exigences du PAQUET HYGIENE
    - Assistance à l'élaboration des plans des structures et à l'aménagement des locaux (sites de production industries, magasins GMS, cuisines restauration)
    - Pilotage des réunions Qualité, des groupes de Progrès et des CHSCT
    - Veille technologique et réglementaire
    - Formation intra et inter-entreprises (Management de la qualité, Sécurité des aliments, maîtrise des bonnes pratiques hygiéniques, méthode HACCP, microbiologie alimentaire et risques sanitaires...)

  • CVPA (Centre de Valorisation des Produits Alimentaires) - INGENIEUR CONSEIL - COMMERCIAL (Hygiène-Qualité-Sécurité alimentaire)

    1997 - 2009 Réalisation de missions d'audit, de diagnostic, de conseil, de formation et de développement commercial en Hygiène, Qualité et Sécurité alimentaire
    - Producteurs
    - Industriels
    - Distributeurs (AUCHAN, METRO, CASINO, MONOPRIX, LECLERC...)
    - Restauration collective, gastronomique et rapide
    - Artisans métiers de bouche...

  • SCALIME (Société de Conseil Alimentaire - 50) - AUDITEUR - FORMATEUR - COMMERCIAL

    1993 - 1997

  • BIOTECHNAL (Nantes - 44) - RESPONSABLE DE LABORATOIRE de MICROBIOLOGIE

    1990 - 1993

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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