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Nadine BUON

QUIMPER

Electionseuropéennes 2024

RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes à Quimper ainsi que le résultat des européennes dans le Finistère.

En résumé

Mes compétences :
Restauration collective
Hygiène
HACCP
Formation
Audit
Système qualité
Développement durable

Entreprises

  • HACCP GROUPE

    maintenant

  • SYMORESCO - Responsable Qualité Hygiène

    2015 - maintenant Le SYMORESCO ( SYndicat Mixte Ouvert de REStauration COllective) est une cuisine centrale mutualisée qui produit et livre des repas en liaison froide pour les villes partenaires - Quimper et Ergué-Gabéric- , le Centre Communal d’Action Sociale de la ville de Quimper (CCAS) et le Centre Intercommunal d’Action Sociale (CIAS) du Steir.

    Ce outil performant assure la fabrication et la livraison des 4 700 repas destinés aux établissements scolaires et aux centres de loisirs des villes membres ainsi que des repas pour les foyers logements et le portage à domicile du CCAS et du CIAS

  • VILLE de LORIENT - Service restauration - Responsable qualité

    2012 - 2015 Au sein de la cuisine centrale (800 000 repas/an en liaison froide), je veille à la sécurité des aliments en organisant et contrôlant le Plan de maitrise sanitaire du site et je suis force de proposition pour l'amélioration de la qualité des repas servis.

    J'interviens également dans le suivi hygiène des offices de restauration des écoles de la ville, du restaurant municipal, des foyers logement du CCAS ainsi que des crèches municipales.

    Je conduis des actions de formation continue pour les agents du service restauration

    Au sein de la cuisine, je tiens à jour les fiches techniques des matières 1ères utilisées et assure le suivi des fournisseurs.

    Enfin, je suis à l'initiative de la création et des mises à jour de la "menuthèque" de la CC permettant d'identifer les ingrédients allergènes présents dans les repass et ainsi mieux répondre aux attentes des familles d'enfants allergiques.

  • HACCP GROUPE - Auditrice Formatrice

    2002 - 2012 Consultante formatrice chez HACCP Groupe (société de conseil et de formation en sécurité des aliments) pendant 10 ans

    Principales missions réalisées chez nos clients (IAA, restauration et GMS) :

    FORMATION
    - Elaboration de déroulés pédagogiques et supports de formation
    - Animation de sessions de formation en inter ou intra entreprise sur les thématiques "Bonnes pratiques d'hygiène, méthode HACCP,Système de Management de la Qualité ISO 9001, ISO 22000, IFS, BRC notamment) "

    CONSEIL:
    - Mise en place de Plan de Maîtrise Sanitaire,
    - Rédaction de dossiers d'agrément,
    - Audits diagnostic ou audits blancs selon les normes ISO 9001, ISO 22000, IFS V5
    - Evaluation d'efficacité de systèmes de traçabilité, de plans HACCP

    INSPECTION :
    Référent R.A.S (Retail Audit Standard) depuis 2010 au sein de HACCP GROUPE :
    - Organisation de la formation et la qualification des inspecteurs en interne ainsi que leur supervision : sur le terrain et documentaire.
    - Interface technique entre l'équipe des inspecteurs HACCP Groupe et les différents clients GMS

Formations

Réseau

Annuaire des membres :