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Michael BIGNON

Saint CHAMAS

En résumé

Un parcours de 6 ans à l'étranger puis de 13 ans sur des postes de responsable de site dans le secteur industriel agroalimentaire ont forgés mes compétences pluri disciplinaires nécessaires au pilotage d'un centre de profit.

Mon fontion dans la sté Vandemoortele (pain cru et précuit surgelé), m’a permis d’acquérir la dimension sociale du poste dans un milieu fortement industriel. Au sein de ce groupe majeur dans son secteur d’activité (sté Belge leader Européen sur le segment bakery & lipids) j'ai acquis les outils du lean manufacturing, du reporting et la gestion des relations sociales.

Mes expériences en PME (spécialités sucrées Bretonnes et spécialités salées du Sud Est) m'ont permis d'organiser avec une grande autonomie les différents services: commerce, R&D, contrôle de gestion, achat, approvisionnement, planning logistique et maintenance.


Mes compétences :
Gestion d'un centre de profits
Gestion de projets / production
Lean Manufacturing
Animation instance représentative du personnel
Développement outil performance

Entreprises

  • MARIUS BERNARD SAS - Directeur Production

    Saint CHAMAS 2013 - maintenant Sté agroalimentaire avec plus de 350 références de produit régionaux du Sud Est (tapenade, soupe de poisson, ratatouille, caviar d'aubergine...) ainsi qu'une gamme d'épices. 7 lignes de conditionnement: conserves et bocaux multi formats pour la partie conserverie et sachet moulin pour la partie épice.

    Encadrement des services production, achat/approvisionnement, maintenance, planification.

    Présidence du CHSCT.

  • Sté Vandemoortele - Directeur d'usine

    2006 - 2013 Groupe agroalimentaire Belge dans le secteur de la boulangerie/viennoiserie/pâtisserie surgelée & les matières grasses alimentaires ; présent dans 12 pays Européens avec un chiffre d’affaire de 1 260 Millions et 5 000 salariés.

    Responsable de site de l’usine de Marseille. Site industriel de panification créé en 2005 avec 2 lignes de fabrications de baguettes crues et précuites congelées à destination de la GMS et des grossistes. Volume annuel de 20 000 tonnes pour un effectif de 70 salariés.

    Missions:
    - Coordonner les performances conformément aux objectifs de qualité, coût, délai et sécurité.
    - Elaborer le budget de l'usine, gérer le P&L et s'assurer que la profitabilité du site soit conforme aux résultats attendus. Elaborer et mettre en œuvre les plans d’actions.
    - Reporter et commenter les résultats à la division.
    - Participer à la politique " sécurité et environnement " de l'usine,
    - Etre le garant de l'élaboration et de l'application des investissements de l'usine en ligne avec la stratégie du groupe.
    - Assurer la présidence des différentes instances représentatives du personnel et veillez au bon climat social du site.
    - gestion du personnel : recrutement, discipline, formation, suivi administratif (gestion des temps, médecine du travail, niveau de rémunération…) entretien annuel, absentéisme…
    - Coordonner l’ensemble des services production, maintenance, qualité, administratif et logistique dans une démarche d’optimisation des coûts et du service.

    Réalisations :
    - Mise en place des outils de performances basés sur les principes du lean manufacturing: boucle DADA, SMED, 5S, TRS/OEE, RCA, SIC, gestion des stocks…
    - Mise en place d’indicateurs de performances en terme de productivité, qualité, sécurité, niveau de stock…
    - Création d’une équipe de direction site (CODIR).
    - Mise en place des institutions du personnel : CHSCT, DP et CE.
    - Réalisation d’une étude ergonomique des postes et travaux de réduction de la pénibilité aux postes de travail.
    - Réorganisation de l’atelier emballage.
    - Réalisation d’indicateurs de performance/qualité informatisés sur les ligne de production (interaction du personnel posté).
    - Mise en place de la nouvelle grille de classification.
    - Proposer et dérouler le plan de formation, mise en place d’une polyvalence.
    - Implémentation des outils informatiques de gestion de production (SAP) et gestion des temps (pro time).

  • Société Buton atlantique - Directeur d'usine

    2001 - 2006 PME agroalimentaire de 700 salariés dans le secteur de la brioche vendéenne & les spécialités Bretonnes.

    Responsable de site « Kouign Amann Berrou » (Brest). Site de 30 salariés, spécialisé dans la fabrication et la commercialisation de pâtisserie bretonne (Kouign amann, 4/4, gâteau breton, far …) et de tartes diverses à marque propre et distributeur.

    Missions :
    - Référencement fournisseur et négociation des achats
    - Recrutement et encadrement du personnel administratif et production.
    - Elaboration des plannings et objectifs de production
    - Réalisation des outils de contrôle, gestion et qualité
    - R&D : Création de nouveaux produits, mise en place des procédures de fabrication et des contrôles qualité.
    - Gestion de la maintenance (préventive et curative) et de l’entretien des bâtiments
    - Gestion des dossiers techniques (bâtiments et équipements)
    - Analyse des situations mensuelles et mise en place des actions correctives
    - Logistique : optimisation des coûts et des flux + gestions des livraisons directes en VLP
    - Suivi commercial: GMS toutes enseignes, sous-traitance grossiste et biscuitier, MDD.
    - Négociations en centrales et magasins. Recrutement d’un agent commercial bretagne.

    Réalisations :
    - Réalisations du cloisonnement des différents ateliers, optimisation des lignes de productions - Création d’un quai d’expédition réfrigéré, mise aux normes du bâtiment.
    - R&D : Création d’une gamme de produits bretons conditionnés dans des plats céramiques collectionnables, une gamme de produits ultra frais sous atmosphère protectrice, galettes des rois, gamme de tartes pour la RHF et une gamme surgelée pour le segment grossistes.
    - Amélioration de la conservation et de la qualité de notre produit phare le kouign amann.
    - Diminution des coûts MOD et des pertes de production.
    - Fidélisation de notre personnel saisonnier.
    - Redéfinition des postes de travail et de la grille de paie.
    - Développement du CA (+50%) et amélioration de la marge net.

  • Magasin Harrod's -Londres - Chef de partie sénior

    1994 - 1999 Chef de partie senior des ateliers tourier/entremet. Fabrication d’une gamme de viennoiseries et pâtisseries pour l’ensemble des 11 restaurants et du food hall du magasin.

  • Centre de formation d'apprenti (CFA) Monterault Fault Yonne - Professeur boulangerie

    1994 - 1994 Dispense des cours pratiques et théoriques de la boulangerie à des apprenti(e)s en alternance.

  • Pasteleria Del Sur - Tenérife (Espagne-Canaries) - Chef tourier

    1993 - 1994

  • Au Service du Militaire - camp des loges à Saint Germain en laye - Pâtissier au mess officier

    SALON DE PROVENCE 1992 - 1993 Pâtissier au mess officier

Formations

  • Ecole De Commerce International (ECI) De Lorient (Lorient)

    Lorient 2000 - 2000 BTS commerce international - mention très bien

    Commerce international - BTS commerce international en alternance dans une Société de négoce en biscuiterie.
    Missions : Réalisation d’une étude de marché en Belgique, paramétrage du service export, prospection client et commercialisation. Obtention d’une subvention de la région.

  • CFA Fougères - CFA Rennes - Chambre Des Métiers Des Yvelines (Fougères - Rennes - Versailles)

    Fougères - Rennes - Versailles 1988 - 1992 CAP Boulanger/Pâtissier - Brevet de maîtrise boulangerie (niveau III)

    Boulangerie - Pâtisserie

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