* Gestion des 3 cadres, d'un service RH, d'un contrôle de gestion, d'un service technique. ;
* Relationnel avec les franchises (Quick, Pomme de Pain, Paul, Accor). ;
* Interlocuteur principal du concédant (SANEF) ;
* Nouer un lien de partenariat avec la région afin d'anticiper l'appel d'offre. ;
* Relancer la politique commerciale de l'hôtel et du service à table. ;
* Maîtrise et action sur le résultat contributif ;
* Etablir un dialogue serain avec les IRP. ;
* Préparer la réorganisation après appel d'offre. ;
GROUPE ELIOR
- DIRECTEUR DE SITE
2005 - 2010SITE DE CHATEAUVILLAIN- 3,6 M EUR - 50 pers.
Restauration Rapide ( une Ache Café ), Service à table ( un Bœuf Jardinier 150 places ), Boutique ( alimentaire, presse, produits réginaux ).
* Encadrement et animation des équipes du site. ( 5 agents de maîtrise, 45 employés) ;
* Mission spécifique de réorganisation et de développement du résultat contributif ;
* Audit complet du site et mise en place d'un plan d'action afin de redynamiser le site. ;
* Développement commercial et négociations auprès des clients grands comptes. ;
* Interlocuteur principal du concédant (APRR) et des autorités locales. ;
* Participation à l'évolution de la division autoroute en intégrant le projet d'entreprise consistant à définir et à réfèrencer les différents prodtuits et matériaux des exploitatatons. ;
* En charge des relations avec les institutions représentatives du personnel. ;
* Implantation de nouveaux outils informatiques. (Horoquartz, Feuille de Caisse...) ;
Elior
- DIRECTEUR DE SITE
Courbevoie2003 - 2005Restauration (2 points de ventes)
* Animer, encadrer et participer à l'évolution de l'équipe. ;
* Définir la politique commerciale et budgétaire pour le site. ;
* Organiser l'établissement et le rendre dynamique. ;
* Renouer le dialogue avec nos partenaires Escota et Conseil Général. ;
* Membre de la commission marketing de la division. (participation à l'évolution de l'offre) ;
* Appliquer et faire appliquer les lois, textes, règlements. ;
Elior
- DIRECTEUR DU SITE
Courbevoie2001 - 2003* Gérer l'activité, en terme de Chiffre d'Affaires, charges, marge brute d'exploitation. ;
* Recadrer le travail de asistants sur les ratios Matière Première. ;
* Superviser et encadrer les assistants. ;
* Recruter le personnel et superviser l'organisation des plannings. ;
* Orchestrer la mise en œuvre des nouveaux concepts. ;
Elior
- ASSISTANT D'EXPLOITATION
Courbevoie1997 - 1999* Recruter les employés en lien avec la hiérarchie. ;
* Gérer les plannings du personnel. ;
* Organiser, superviser et aider à la mise en place des services clients. ;
* S'assurer de la rapidité de l'accueil des clients et de la qualité de service. ;
