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Michaël BRUDER

ESQUERCHIN

Résultats examens 2026

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En résumé

Mes compétences :
Pain management
Microsoft Word
Microsoft Outlook
Microsoft Excel
Cafeterias
Audit
Atelier Management

Entreprises

  • GROUPE ELIOR - DIRECTEUR DE SITE

    2010 - maintenant (boutiques Oui-Shop, Arche cafétéria, Pomme de Pain, Quick, Paul, Bœuf Jardinier, Ibis Styles, stations ESSO).

    * Gestion des 3 cadres, d'un service RH, d'un contrôle de gestion, d'un service technique. ;
    * Relationnel avec les franchises (Quick, Pomme de Pain, Paul, Accor). ;
    * Interlocuteur principal du concédant (SANEF) ;
    * Nouer un lien de partenariat avec la région afin d'anticiper l'appel d'offre. ;
    * Relancer la politique commerciale de l'hôtel et du service à table. ;
    * Maîtrise et action sur le résultat contributif ;
    * Etablir un dialogue serain avec les IRP. ;
    * Préparer la réorganisation après appel d'offre. ;

  • GROUPE ELIOR - DIRECTEUR DE SITE

    2005 - 2010 SITE DE CHATEAUVILLAIN- 3,6 M EUR - 50 pers.
    Restauration Rapide ( une Ache Café ), Service à table ( un Bœuf Jardinier 150 places ), Boutique ( alimentaire, presse, produits réginaux ).

    * Encadrement et animation des équipes du site. ( 5 agents de maîtrise, 45 employés) ;
    * Mission spécifique de réorganisation et de développement du résultat contributif ;
    * Audit complet du site et mise en place d'un plan d'action afin de redynamiser le site. ;
    * Développement commercial et négociations auprès des clients grands comptes. ;
    * Interlocuteur principal du concédant (APRR) et des autorités locales. ;
    * Participation à l'évolution de la division autoroute en intégrant le projet d'entreprise consistant à définir et à réfèrencer les différents prodtuits et matériaux des exploitatatons. ;
    * En charge des relations avec les institutions représentatives du personnel. ;
    * Implantation de nouveaux outils informatiques. (Horoquartz, Feuille de Caisse...) ;

  • Elior - DIRECTEUR DE SITE

    Courbevoie 2003 - 2005 Restauration (2 points de ventes)

    * Animer, encadrer et participer à l'évolution de l'équipe. ;
    * Définir la politique commerciale et budgétaire pour le site. ;
    * Organiser l'établissement et le rendre dynamique. ;
    * Renouer le dialogue avec nos partenaires Escota et Conseil Général. ;
    * Membre de la commission marketing de la division. (participation à l'évolution de l'offre) ;
    * Appliquer et faire appliquer les lois, textes, règlements. ;

  • Elior - DIRECTEUR DU SITE

    Courbevoie 2001 - 2003 * Gérer l'activité, en terme de Chiffre d'Affaires, charges, marge brute d'exploitation. ;
    * Recadrer le travail de asistants sur les ratios Matière Première. ;
    * Superviser et encadrer les assistants. ;
    * Recruter le personnel et superviser l'organisation des plannings. ;
    * Orchestrer la mise en œuvre des nouveaux concepts. ;

  • Elior - ASSISTANT D'EXPLOITATION

    Courbevoie 1997 - 1999 * Recruter les employés en lien avec la hiérarchie. ;
    * Gérer les plannings du personnel. ;
    * Organiser, superviser et aider à la mise en place des services clients. ;
    * S'assurer de la rapidité de l'accueil des clients et de la qualité de service. ;

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Réseau

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