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Eric PIERROT

CENDREY

En résumé

Manager généraliste et expérimenté, aux domaines de compétences multiples : développement commercial / relation clients, gestion financière, relations sociales, management d'équipes pluridisciplinaires (administratives, commerciales, techniques).

J'évolue depuis plus de 20 ans dans le domaine des services aux entreprises et les biens d'équipements, dans des environnements B to C très concurrentiels et centrés sur les besoins des clients. L'écoute, l'analyse des besoins, la réactivité et la capacité d'adaptation sont des éléments clés pour fidéliser et développer (de manière rentable) le portefeuille clients.

Mes compétences :
Management
Relations publiques
Gestion de production
Budget
SAP
Microsoft Works
Microsoft Word
Microsoft Windows 7
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Internet

Entreprises

  • ADAPEI DU DOUBS - ACHETEUR-CHARGE DE PROJET

    2020 - 2020 En charge du service achat, gestion des fournisseurs achat direct, négociations et sécurisation des données, suivi et pilotage des nouvelles gammes en lien avec le service sécurité alimentaire, audit fournisseur, veille concurrentielle
    Chargé de projet dans le suivi des entités commerciales en vu de maîtriser les axes de développement et sécuriser les investissements.

  • API RESTAURATION - CHEF DE SECTEUR

    Mons-en-Barœul 2015 - 2019 En lien avec le développement du marché de la société API RESTAURATION, je gère plusieurs sites dont un des plus importants clients de la région. Mise en place du contrat, développement de l'activité sur la région FRANCHE COMTE. Suivi d' établissements santé,personnes âgées et entreprise, scolaire.
    Lancement d'une cuisine centrale suivi de l'agrément et développement de la compétence des équipes.
    Accompagnement des assistants de gestion, analyser leurs résultats et extraire des plans actions.
    Référent acheteur fournisseurs locaux, en lien avec le service achat du groupe.

  • API RESTAURATION - RESPONSABLE RESTAURANT

    Mons-en-Barœul 2015 - 2015 Responsable de la restauration d'une EHPAD (fondation arc en ciel) suivi de la qualité servi aux 200 pensionnaires, suivi de l'assistance technique du site, Mise en place et suivi de la réalisation d'une cuisine centrale pouvant servir jusqu'à 1000 repas. Suivi et accompagnement d'une équipe de 10 salariés.
    Garantir les clauses contractuelles et d'hygiène du site.
    En charge de deux établissement pour le compte de la fondation ARC EN CIEL.
    Développement de la livraison à domicile des repas évolution à deux chiffres sur un mois. Augmentation de la qualité et de la satisfaction des résidents.

  • HRC ELIOR - DIRECTEUR CENTRE DE PROFIT

    2008 - 2015 Directeur de l'aire de Besançon Marchaux 25640 Marchaux Hôtel Ibis-Courtepaille-Cafétéria
    Chiffre d'affaires 2.3M dont hôtel Ibis 410K€ EUR , 34 Salariés annuels (60 Salariés en saison)
    Hôtel Ibis-Restaurant Courtepaille-Cafétéria Arche tempo (ouverture en 2011, nouveau concept)
    Hausse 5.5% en 2014 hôtel, stabilisation du CA amorcé sur restauration.
    Développement nouvelle enseigne, suivi des travaux très impliqué dans la maîtrise d'œuvre.
    5ième/63 au niveau national concours qualité 2010, top 10 en 2014 pour cafétéria et service à table
    93% moyenne annuelle sur 6 ans en prestation accueil, service, propreté et qualité.
    Maitrise et optimisation de la gestion du site gain de 12500 heures en deux ans, maintien indicateur Matières premières, Maitrise des coûts de fonctionnement indicateur stable.
    Climat social stable malgré d'importante modification d'organisation interne durant les trois dernières années.

  • Elior - Directeur d'unité

    Orléans (45000) 2006 - 2008 Aire de Gidy, 45000 Orléans Cafétéria, Boutique, restauration rapide
    CA 5.5M objectif maintien du CA, développement du CA 2%, 80 salariés annuels 120 en saison
    Développement politique commerciale, démarchage compagnie de bus, politique famille, lancement et pilotage de nouveau logiciel interne gestion des paies, planification.

  • Elior

    Saint-Albain (71260) 2004 - 2006 20 salariés annuels 40 en saison, 2M CA/ objectif : Maintien du développement du CA/ +10%/an
    Déclenchement d'action spécifique : ouverture les matins, Déploiement de l'encaissement et des ventes, augmentation du débit des caisses, atteinte sur une journée du plus gros volume de CA réalisé par un quick.

  • Restaurant Courtepaille - Assistant de direction

    2000 - 2004 Sous directeur, CA 1.3M

    COMPETENCES PERSONNELLES
    * Organiser, anticiper, accompagner, rigoureux, déléguer et accompagner ;
    * Sauveteur secouriste du travail, habilitation électrique ;
    * Maîtrise informatique: Internet, Excel, Word, Works, Power point, Windows 7, Sap Retail, Etemptation, Pleiade ;
    * Langues : Anglais débutant formation Wall Streets débutant avec DIF

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