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Mireille CHAPEAU

FONTAINEBLEAU

En résumé

Professionnelle dans le secteur de l'hôtellerie restauration haut de gamme depuis 25 ans, véritable épicurienne et passionnée par mon métier, j'ai su saisir les opportunités au sein des différents départements :
- administratif et financier : Groupe Lucien Barrière Deauville La Baule Paris
- restauration : salon de thé Ladurée Paris
- hébergement : Courchevel 1850
- commercial : groupe Rothschild à Megève, Château d'Augerville et Château de Villiers

Mes compétences :
Protel
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Fidelio Micros
Audit
Gestion de projet
Vente
Gestion événementielle
Rigueur
Développement commercial
Organisation
Management
Tourisme
Gestion �v�nementielle

Entreprises

  • Ideosoft à Makoff (92) - Chef de projets

    2015 - 2015 Gestion de projets dans la mise en place du logiciel informatique Protel au sein d'établissement hôteliers

  • CHATEAU DE VILLIERS à Cerny (91) - Régisseur et responsable commerciale

    2009 - 2014 19 Chambres - 8 salles de séminaires, 17 ha de parc
    Clientèle : corporate (codir, comex) et individuelle
    Mission : développement commercial et gestion de l'exploitation

  • CHATEAU D AUGERVILLE à Augerville la rivière (45) - Responsable commerciale

    2006 - 2009 Hôtel **** restaurant golf 18 trous
    40 chambres, 8 salles de séminaire
    Mission : création et organisation du service commercial, commercialisation, gestion de groupes, coordination des équipes, salons professionnels

  • HOTEL DE LA LOZE à Courchevel 1850 - Responsable d'exploitation Hotel B&B

    2005 - 2006 2ème saison d'hiver

  • GROUPE ROTHSCHILD à Megève - Responsable commerciale

    2004 - 2005 Mission : création de poste afin d'organiser l'activité banqueting et séminaire d'un hôtel Relais & Château et de 4 restaurants
    Work shop à Londres : représentation des hôtels R&C de la région Rhône Alpes

  • HOTEL DE LA LOZE à Courchevel 1850 - Responsable d'exploitation Hôtel BB

    2003 - 2004 1ère saison d'hiver
    30 chambres - hôtel bureau - clientèle internationale
    Mission : management de 10 personnes, polyvalence (chef de réception et gouvernante), concierge, gestion administrative et financière

  • LADUREE Paris - Adjointe au directeur d'exploitation & directrice d'exploitation

    2001 - 2002 Mission : management de 15 personnes (salle et accueil)
    Gestion planning horaire, salaire au pourcentage (15%), formation du personnel au système informatique et au passage à l'euro

  • GROUPE LUCIEN BARRIERE DEAUVILLE LA BAULE PARIS - SECRETAIRE à ADJOINTE DE DIRECTION

    1988 - 2001 1998 à 2001 : Attachée de direction au Fouquet's Paris 8ème
    Mission : restructuration du service contrôle des recettes, commercial. Assistanat de direction. Audit interne en juillet 1988
    1996 à 1998 : Commerciale au service groupes & séminaires - Hôtel Hermitage La Baule
    1988 à 1996 : Secrétaire, contrôleur de recettes puis assistante de la responsable administrative et financière - Hôtel Normandy à Deauville
    Mission : responsabilité de toutes les caisses, contrôle CA, facturation banqueting et TO, gestion des débiteurs

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