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Nathalie MOJARD

TOULOUSE

En résumé

De formation supérieure en gestion hôtelière et touristique (Bac +4) et forte de 15 ans d'expérience en restauration collective et commerciale.
Actuellement en poste chez Sodexo en tant que responsable restauration et services, J’ai développé mes compétences et évolué en termes de fonctions et responsabilités au fil des années et des mutations au sein de mon entreprise.
Rigueur, anticipation, capacité d’adaptation, travail en équipe, force de proposition et de conviction sont autant de valeurs qui guident mon quotidien.

Mes compétences :
Gestion des ressources humaines
Management opérationnel
Gestion des stocks et approvisionnement
Gestion budgétaire
Organisation d'évènements
Rigueur
Gestion de la production
Relations clients
Organisation du travail
Contrôle de gestion
Restauration collective
Restauration commerciale

Entreprises

  • SODEXO ISAE Toulouse (31) - Responsable restauration et services

    2010 - maintenant Restaurant self, cafétéria, salles de direction, repas livrés (2000 repas / jour)
    Suivi activité nettoyage
    CA 1.7M €
    * Management du personnel 25 personnes
    * Elaboration des menus et gestion des approvisionnements
    * Organisation de la production
    * Réalisation de prestations spéciales
    * Relationnel clients
    * Mise en place et gestion de l'application des normes HACCP
    * Gestion courante (prévisionnels, fins de mois, budgets, frais de personnel,
    coût denrée,...)
    * Elaboration et suivi de plans d'actions / plans de progrès

  • SODEXO ENAC Toulouse (31) - Responsable restauration

    2007 - 2009 Restaurant self, cafétéria, salles de direction, repas livrés (1400 repas / jour)
    Management du personnel 20 personnes

  • SODEXO CC Plaisance du Touch (31) - Responsable cuisine centrale municipale

    2007 - 2007 Cuisine centrale en liaison froide (1250 repas / jour sur 16 points de distribution)
    Self et restaurant administratif (250 repas / jour)
    Encadrement d’une équipe municipale : 13 personnes

  • SODEXO CC Castelsarrasin (82) - Responsable cuisine centrale municipale

    2003 - 2006 Cuisine centrale en liaison froide (3000 repas / jour sur 31 points de distribution)
    Encadrement de deux équipes : 15 personnes (personnel municipal et personnel Sodexo)
    Evénementiel : Tour de France, Tournoi des Petits As, Festival folklorique international des Pyrénées

  • SODEXO CC Miremont (31) - Responsable de production cuisine centrale municipale

    2002 - 2003 Cuisine centrale en liaison froide (2200 repas / jour sur 15 points de distribution)

  • SODEXO DIRECTION REGIONALE Le Haillan (33) - Stagiaire - Assistante responsable de secteur

    2002 - 2002

  • Domaine de Divonne (01) - Employée polyvalente

    2001 - 2001 Bar, service, cuisine et gestion du snack bar de la piscine

  • Domaine de Divonne - Stagiaire - Controleuse de gestion food and baverage

    2001 - 2001

  • VVF VILLAGES - Stagiaire - Comptabilité et assistante du directeur de la restauration

    Clermont-Ferrand 2000 - 2000

  • Restaurant familial Castets (40) - Restauratrice

    1997 - 1999 Préparation et ventes snack, bar, service restaurant, aide cuisine, achats et gestion des stocks, secrétariat et gestion courante, ...

  • Hôtel restaurant DUCOURT Mimizan - Employée polyvalente

    1993 - 1996 4 saisons d'été
    Bar, réception, aide cuisine, service, préparation de pizzas et glaces


    FORMATION SUPERIEURE

Formations

  • ESTHUA

    Angers 1999 - 2002 MGHT ( Maîtrise de Gestion Hôtelière et Touristique)

    IUP à l'ESTHUA de Angers
    Option : Management de l'hôtellerie et de la restauration

  • Université De Bordeaux III

    Pessac 1995 - 1997 DEUG LEA (anglais et espagnol)

  • Lycée Saint Exupery

    St Simeon De Bressieux 1992 - 1995 Baccalauréat L

    (option mathématiques)

Réseau

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