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Nicaise DELETTE

YERRES

En résumé

Actuellement en poste, je suis cependant à l'écoute des nouvelles opportunités professionnelles dans le secteur de la qualité et de la sécurité alimentaire, quelque soit leur localisation géographique en Ile de France et dans les DROM. Mon objectif est de relever de nouveaux défis et challenges.

Mes atouts sont les suivants : Aisance relationnelle, rigueur, capacité d'adaptation, travail en équipe et management d'équipe.

Mes compétences :
Qualité
Sécurité alimentaire
Management de la qualité
Management d'équipe
Normes Qualité
Agroalimentaire
Management
Membre d'un comité d'entreprise

Entreprises

  • BURGER KING / QUICK FRANCE - Responsable du Pôle Qualité pour les marques Burger King et King

    2017 - maintenant CDI - Siège social du Groupe Burger King / Quick France - LIEU : SAINT DENIS 93
    Manager le service Qualité pour les deux enseignes Burger King et Quick : 3 collaborateurs sous ma responsabilité
    Assurer le suivi et la bonne mise en œuvre des exigences Burger King Quick France tout au long de la Supply chain et dans les restaurants

    - Veille réglementaire
    - Gestion des relations avec les services officiels
    - Référencement et évaluation des fournisseurs
    - Gestions des plans de contrôle matières premières microbiologiques
    - Gestion des plans de contrôle bactériologiques et audits hygiène restaurants
    - Suivi des résultats analytiques et plans d’actions
    - Evaluation des fournisseurs intégrant réclamation et résultats d’audits
    - Gestion des alertes sanitaires : retraits et rappels
    - Validation étiquetage produits
    - Vérification de l’application des normes et méthodes Qualité en restaurants
    - Suivi et analyse des indicateurs de performances Qualité en restaurants
    - Rédaction des procédures de nettoyage/désinfection en restaurants
    - Mise à jour de la démarche HACCP des restaurants Burger King / Quick
    - Support technique du service consommateurs : suspicions d’intoxication alimentaire, allergènes et valeurs nutritionnelles

  • BURGER KING / QUICK FRANCE - Responsable du Service Qualité pour la marque Quick

    2015 - 2017 CDI - Siège social du Groupe Burger King / Quick France - LIEU : SAINT DENIS 93
    Manager le service Qualité pour l’enseigne Quick : 3 collaborateurs sous ma responsabilité
    Assurer le suivi et la bonne mise en œuvre des exigences Quick France tout au long de la Supply chain et dans les restaurants.
    Rachat du Groupe France Quick par Burger King France.

  • France Quick - Responsable des Services Qualité et Consommateurs pour la marque Quick

    LA PLAINE SAINT DENIS 2012 - 2015 CDI - Siège social du Groupe Quick France - LIEU : SAINT DENIS 93
    Manager les services Qualité et Consommateurs pour l’enseigne Quick : 10 collaborateurs sous ma responsabilité
    Assurer le suivi et la bonne mise en œuvre des exigences Quick France tout au long de la Supply chain et dans les restaurants :

    - Gestion du service assurance et contrôle qualité de l’amont (fournisseurs) à l’aval (restaurants) avec pour feuille de route concernant l’amont = déploiement d’un plan d’audits des fournisseurs d’emballages, refonte et mise en place des cahiers des charges produits / filières, sécurisation sanitaire des approvisionnements bœuf et volaille, mise en place d’un système d’évaluation qualité des fournisseurs
    - Gestion du Service Consommateurs et analyse des indicateurs de satisfaction clients
    - Gestion de l’équipe Baromètre Opérationnel et analyse des indicateurs de performance du Baromètre Opérationnel : audits internes Qualité Service Propreté et visites mystères
    - Gestion des Reportings consommateurs, baromètre opérationnel et qualité amont/aval.

  • France QUICK - Responsable Adjointe Qualité France

    LA PLAINE SAINT DENIS 2011 - 2012 CDI - Siège social du Groupe Quick France - LIEU : SAINT DENIS 93
    Manager le service Qualité pour l’enseigne Quick en binôme avec le Responsable Qualité : 1 collaborateur sous ma responsabilité

    - Assure la mise en place et le suivi de toutes les plans de contrôles matières premières, produits intermédiaires et produits finis (prélèvements, audits, formations) en partenariat avec le laboratoire prestataire,
    - Gestion du dossier produits d'entretien en collaboration avec les Achats,
    - Evaluation des fournisseurs : Résultats audits et réclamations matières premières
    - Audits de référencement fournisseurs et Premières productions industrielles,
    - Gestion des services officiels.

  • France QUICK - Chargée Assurance Qualité

    LA PLAINE SAINT DENIS 2006 - 2010 CDI - Siège social du Groupe Quick France - Lieu : SAINT DENIS (93)

    - Audits fournisseurs agroalimentaires
    - Gestion des litiges Qualité fournisseurs
    - Suivi des plans d’actions fournisseurs
    - Suivi des plans de contrôles matières premières microbiologique et physicochimique
    - Validation des premières productions industrielles
    - Support technique du Service Consommateurs sur les thématiques allergènes et nutrition
    - Validation étiquetages produits
    - Gestion du plan de maîtrise sanitaire
    - Gestion de l’hygiène dans les restaurants en collaboration avec un laboratoire prestataire
    - Définition du plan de formation à l’hygiène des restaurants
    - Gestion des produits d’entretien

  • Barry Callebaut - Coordinatrice HACCP

    Paris 2006 - 2006 CDD de 8 mois de Janvier 2006 à Septembre 2006 - LIEU : MEULAN HARDRICOURT / Site de production (78)
    Préparer le site de production et le siège social de Meulan-Hardricourt à la certification BRC : 1 collaboratrice sous ma responsabilité

    - Gestion des plans de contrôles matières premières, produits intermédiaires et produits finis
    - Gestion des plans de contrôles surfaces et environnement de l'usine
    - Gestion hebdomadaire du plan HACCP (plan d'action en cas d'anomalies)
    - Audits internes : audit hygiène, audit verre et plastique dur
    - Formation du personnel aux bonnes pratiques hygiéniques
    - Adaptation du système qualité au référentiel BRC en vue d'une cerification

  • Compagnie Française des Grands Vins (CFGV) - Assistante Qualité

    2005 - 2005 CDD de 3 mois de Septembre 2005 à Novembre 2005 - LIEU : TOURNAN-EN-BRIE / Site de production et Siège social (77)

    Préparer le site de production et le siège social de Tournan-en-Brie à la certification IFS

    - Suivi des plans de contrôle produits intermédiares et produits finis
    - Mise à jour de la démarche HACCP et du système qualité en vue de la certification IFS

  • QUALINORPA ORGANISME CERTIFICATEUR - Assistante d'études en agriculture raisonnée

    2004 - 2004 CDD d'1 mois en Août 2004 - LIEU : SAINT ANDRE LEZ LILLE (59)
    Préparer les dossiers de demande d’accréditation et d’agrément en vue de qualifier les exploitations agricoles au titre de l’agriculture raisonnée pour le COFRAC (Comité français d’accréditation) et la DGAL (Direction générale de l’alimentation)

    - Adaptation du système qualité avec les exigences du référentiel agriculture raisonnée
    - Formation des auditeurs sur le référentiel agriculture raisonnée

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