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Hotel Orhoitza (Hendaye - 64) et Domaine de l'Agreou (Seignosse - 40) // Groupe Vacances Bleues
- Directeur
2015 - maintenant
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Hôtels Royal Westminster et Balmoral - Groupe Vacances Bleues
- Directeur Adjoint
2013 - 2015
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Hotel Mercure Thalassa Les Sables d'Olonne (ACCOR)
- Responsable Restauration
2008 - 2012
+ Assure le bon déroulement des différents services du restaurant : Petit déjeuner, déjeuner, dîner
+ Supervise les départements bar, room service, et banquets/séminaires
+ Recrute, encadre et développe une équipe d'environ 15 personnes à l'année
+ Gestion des commandes, stocks et inventaires (Nourriture et boissons)
+ Assure le suivi des différents fournisseurs liés au département
+ Organisation des plannings de l'équipe
+ Réalisation des bilans mensuels
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Harrods Ltd Knightsbridge
- F&B Manager – Directeur de 2 restaurants
2007 - 2008
+ Assure la haute qualité de service et le bon déroulement des différents services des 2 restaurants (300 et 200 places assises): Déjeuner, Snack et Afternoon Tea
+ Réalisation de petit déjeuners "haut de gamme" pendant la période de Noêl
+ Supervise le département évènementiel pour les marques de Luxe
+ Participe au recrutement, encadre et développe une équipe d'environ 60 personnes à l'année
+ Gestion des commandes, stocks et inventaires (Nourriture et boissons)
+ Organisation des plannings de l'équipe
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Meridien Hotel Piccadilly
- Assistant Directeur Restauration – “Terrace”
2005 - 2007
+ Assure le bon déroulement des différents services "haut de gamme" du restaurant : Petit déjeuner, déjeuner, Afternoon Tea, dîner
+ Supervise les départements bar, room service, et banquets/séminaires
+ Recrute, encadre et développe une équipe d'environ 20 personnes à l'année
+ Organisation des plannings de l'équipe
+ Réalisation des "Payrolls"
+ Assure mensuellement le rôle de "Manager on Duty" lorsque le General Manager" n'est pas sur le site.
