Nicolas MARTIN

En résumé

Entreprises

• Lactalis - Chef de Projet R&D

  Laval 2014 - maintenant Gestion de projets de développement Fromage : rénovation de gamme, amélioration continue, développement nouveaux produits.
  Accompagnement et support technologique industriels (France et Europe).

• Lactalis Fromages - Technicien R&D

  Laval 2010 - 2013 Fromagerie Pâtes Pressées Cuites et Non cuites
  Essais pilotes et industriels, Etude Qualité Rendement,Technologie Fromagère, Maintenance premier niveau.
  
  Depuis Mai 2012 : gestion de projets, développement Produits Nouveaux et rénovation de produits existants.

• Lactalis Nestlé Produits Frais - Technicien R&D

  Laval 2006 - 2010 Produits Frais (Yaourt, Fromage Frais, Crème Dessert, Mousse) pour Marques de Distributeurs.
  
  Essais Pilotes et Industriels, Formulation Produits Frais, Innovation, Amélioration et Maintenance de l'outil pilote.

• Armor Protéines - Stagiaire R&D

  CONDE SUR VIRE 2006 - maintenant Stage réalisé au sein des laboratoires de recherche de l'ENSC Rennes et de l'unité de recherche de l'institut de Recherche de Rennes-UMR CNRS 6251.
  
  Caractérisation de concentrés délactosés et/ou délipidés de protéines sériques : propriétés fonctionnelles, propriétés tensioactives, comportement rhéologie.
  Applications réalisées sur : tensiomètre à goutte, tensiomètre à lame, rhémoètre, microscopie à lumière polarisée, RMN.

Formations

• Université Rennes 1 (Rennes)

  Rennes 2005 - 2006 Licence Professionnelle Production & Analyses en Industries Chimiques et Agro-Alimentaires

• Université La Rochelle

  La Rochelle 2002 - 2004 Industries Alimentaires et Biologiques

Réseau

• Amélie LEMAITRE

• Didier DUCROCQ

• François THOMASSET

• Hakima ALLOUANE

• Marie-Laure SANSOUS

• Noémie NOBILE

• Simon GUYAU

• Tagounits HADJILA

• Vincent BERGE