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Nicolas PUCRABEY

BORDEAUX

En résumé

Mes compétences :
Qualité
Développement durable
Amélioration continue

Entreprises

  • ANSAMBLE , groupe ELIOR - Responsable régional qualité sécurité environnement

    2011 - maintenant Accompagnement des exploitants: optimisation des processus d'achat, de production, de préparation de commande, de livraison en intégrant les contraintes liées à la Sécurité Alimentaire, la Santé et Sécurité au Travail, l'Environnement.
    Mutualisation des bonnes pratiques - déploiement d'une démarche qualité opérationnelle à l'échelle régionale (300 salariés répartis sur 80 sites, 45 000 repas quotidiens.
    Fidélisation des clients : Accompagnement des clients sur des projets de rénovation des cuisines centrales, projets RSE (intégration travailleurs handicapés, réduction et valorisation des déchets, développement filières locales).
    Accompagnement du service commercial dans la réponse aux appels d'offres
    En lien avec ADEME, CCI Bordeaux, SAT T21, ADAPT, Métropole Bordeaux, Collectivités territoriales, DDPP, producteurs locaux...

  • Ansamble - Directeur adjoint cuisine centrale- responsable QSE

    Casablanca 2008 - 2011 Déploiement des engagements contractuels - contrat de délégation de service public d'une durée de 3 ans. Site de 25 salariés-6000 repas/jour-3M Chiffre d'affaire.
    Amélioration de l'organisation de la cuisine centrale (Matériel, Méthode, Main d'œuvre, Milieu, Matière).
    Pilotage et gestion de démarches qualité : iso 9001 et iso 22 000
    Déploiement de projets innovants orientés développement durable (Social, Environnemental, Sociétal)

  • ROBLEDO - Responsable de station

    2007 - 2008 Encadrement d'une équipe de 10 à 20 personnes chargées de préparation de commande pour la GMS
    Activité de négoce de produits frais, en flux tendu

  • BORDEAUX VIANDES groupe ARCADIE -  Responsable de production

    2006 - 2007 Gestion de 3 lignes de fabrication de produits élaborés à destination de la GMS.
    Optimisation des moyens humains et techniques
    Activité saisonnière en flux tendu

  • Moët&Chandon groupe LVMH - Chargé Analyse

    2005 - 2006 Développement de nouveaux paramètres d’analyses et validation de méthode d'analyse IR.
    Analyse environnementales des eaux résiduaires
    Déploiement du référentiel ISO 22000 au sein des lignes d'embouteillage

  • BUCHI - Ingénieur Application

    2005 - 2005 -Support commercial et technique pour la vente d'analyseurs proche infrarouge.
    -Applications dédiées au suivi de procédé et au contrôle qualité : agro-alimentaire (Société, Coopagri), chimie, pharmacie (Intervet, Sogeval).
    - Traitement de bases de données, conseil et formation des utilisateurs.

Formations

  • Opex (Brest)

    Brest 2004 - 2005 DESS Opex

    Analyse statistique de base de données
    Contrôle statistique de production
    Amélioration continue: AMDEC, Lean Management, 6Sigma
    Démarche qualité type ISO
    Métrologie et validation de méthodes analytiques

Réseau

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