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Nicolas SKROBEK

AMIENS

En résumé

Mon intérêt pour le développement de nouveaux produits m'a poussé à suivre la formation en "Innovations en Industries Alimentaires" à l'IUP de Quimper, que j'ai complété par un DESS spécialisé en formulation.

Fort de ces formations, j'ai réalisé ma première expérience professionnelle en laboratoire d'applications (secteur de l'aromatique) pour m'enrichir de la diversité des développements.
Puis, la création de seasonnings m'a beaucoup appris sur les arômes et les saveurs, en particulier dans le salé.
Je peux désormais, à Dailycer, m'attaquer à l'industrialisation, et appréhender une démarche de développement produit qui débute par le brief marketing et se termine par la première production industrielle.
Un challenge qui me passionne.

Ma motivation : combiner la création, l'industrialisation et la satisfaction client/consommateur.

Mes compétences :
Recherche et Développement
Innovation
Gestion de projet
extrusion
formulation
agroalimentaire
recherche

Entreprises

  • DAILYCER FRANCE - Ingénieur développement

    2009 - maintenant Le Groupe Dailycer est l'un des plus grands fabricants de céréales pour petit-déjeuner et de barres céréalières à marques de distributeurs en Europe.

    Depuis 2011 : Ingénieur développement extrudés
    2009 - 2010 : Ingénieur développement crunchy et muesli

    Missions du poste
    - Développement de nouveaux produits en collaboration avec le marketing, les achats, la qualité opérationnelle, les autres sites du groupe
    - Amélioration continue (process, TRS, débits, pertes, qualité produit)
    - Gestion des recettes mises en production
    - Supervision des essais industriels sur ligne
    - Industrialisation des nouvelles recettes
    - Validation industrielle/R&D des matières premières
    - Harmonisation des matières au niveau groupe

  • Cargill Flavors Systems (Grasse) - Beverages applications technologist

    2007 - 2008 Le site développe et produit des arômes pour l'industrie agroalimentaire.

    Missions remplies au sein du laboratoire d'applications boissons :
    - Gestion des demandes clients/projets en relation avec les services commerciaux et R&D des autres sites du groupe
    - Développement de nouvelles gammes de boissons
    - Formulation de "compounds" et d'émulsions
    - Evaluation et sélection des arômes pour envoi aux clients
    - Management des productions de maquettes sur des installations semi-industrielles

  • Fromatech Ingredients BV - Food technologist

    2006 - 2007 Fromatech Ingredients BV est une société néerlandaise spécialisée dans la fabrication d'arômes et d'ingrédients pour l'industrie agro-alimentaire, en particulier des seasonnings pour l'industrie du snacking.

    Au sein du département R&D mes responsabilités ont été les suivantes :
    - Développement de nouveaux arômes et contre-typage avec les équipements du laboratoire (HPLC entre autre).
    - Amélioration des formulations existantes : granulométrie, écoulement, homogénéité des marquants, densité, stabilité, industrialisation...

  • Degussa Flavors and Fruits Systems SAS - Technicien R&D Boissons (6 mois)

    2004 - 2005 Mission d'intérim de six mois au sein du laboratoire d'applications "Boissons".

    Mes responsabilités ont été les suivantes :
    -Développement de boissons en pilotes : BRSA, Boissons alcoolisées pour les présentations commerciales
    -Sélection d'arômes pour envoi au client
    -Production de pré-séries en hall pilote
    Les atouts de cette mission :
    Développement des connaissances en boissons, arômes, et évaluation sensorielle.

  • Degussa Flavors & Fruits Systems SAS - Ingénieur R&D Stagiaire (6 mois)

    2004 - 2004 Réalisation d'un stage de six mois au sein des laboratoires d'applications "produits laitiers" et "Confiseries".

    Développement d'une gamme de marshmallows pour le laboratoire "Confiseries" et d'une gamme de mousses au chocolat pour le laboratoire "produits laitiers".

    Les gammes ont été développées en suivant le processus suivant :
    -Etude de marché
    -Développement de l'application
    -Choix de la gamme d'aromatisation avec l'appui du marketing et des aromaticiens.
    -Production en hall pilote
    -Présentation en clientèle.

  • Saveur SA - Stagiaire BAC+4 (6 mois)

    2003 - 2003 Sujet de stage :
    Optimisation de la qualité et du procédé de fabrication des mixes culinaires liquides.

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