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Nicolas WIKART

DUBAÏ

En résumé

Nom: WIKART
Prénom: Nicolas
Date de naissance: 19/08/1987
Nationalité: Française
Profession: Chef Pâtissier
Société:
Autre: Titulaire du permis B depuis Septembre 2005

Mes compétences :
Management
Anglais
Relation clients
Esprit d'équipe
Autonomie professionnelle

Entreprises

  • Pâtisserie Saint-Honoré, Groupe GEMMA TELLUS - Chef de Laboratoire

    2013 - maintenant - Gestion du personnel sur deux boutiques
    - Gestion des plannings
    - Gestion des commandes & des stocks
    - Gestion des factures fournisseurs
    - Sélection des fournisseurs
    - Création produits
    - Suivi des réassorts
    - Calcul des prix de revient
    - Positionnement du prix de vente

  • La Maison Blanche - Adjoint Chef Pâtissier

    2010 - 2010 - Gestion des stocks
    - Gestion de la production
    - Management des pâtissiers
    - Création des cartes des desserts en binôme avec le Chef Pâtissier

  • Pâtisserie Arnaud Delmontel - Chef Pâtissier

    2010 - maintenant OPÉRATIONNEL
    - Organisation et gestion de la production au sein des 3 entités DELMONTEL
    - Relation fournisseurs
    - Calcul des coûts de revient des matières premières
    - Définition du prix de vente des produits finis
    - Sourcing fournisseurs
    - Participation aux salons

    ADMINISTRATIF
    - Réalisation du planning des équipes
    - Suivi du planning (heures travaillées, heures supplémentaires, absences ...)
    - Gestion des factures fournisseurs

    MANAGEMENT
    - Management des Hommes au sein des 3 entités DELMONTEL
    - Recrutement du personnel
    - Reporting direct à la Direction DELMONTEL

    MARKETING
    - Réalisation des cartes saisonnières
    - Relations directes avec la presse

  • Pâtisserie Stéphane Prieur - Adjoint Chef Pâtissier

    2007 - 2010 - Gestion des stocks
    - Gestion de la production
    - Management des pâtissiers

  • La Table du Jardin - Pâtissier

    2006 - 2007 - Création carte des desserts
    - Réalisation des desserts à la carte
    - Management des Apprentis

Formations

Réseau

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