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Economat des armées
- Chef de produit alimentaire
2015 - maintenant
L’Economat des armées est un établissement public à caractère industriel et commercial (EPIC) sous tutelle de l’état-major des armées. L’EdA répond aux exigences de fonctionnement d’une entreprise privée dont le personnel est salarié de droit privé et qui applique les dispositions du Code du commerce. Il en supporte également les obligations fiscales et sociales.
Centrale d’achat et prestataire de services du ministère de la défense, l’EdA a réalisé en 2014 un CA de 276 millions d’euros.
1 - MISSION PRINCIPALE
Sous la responsabilité du chef de division « développement produit » de la direction France restauration (DFR), le chef de produit est en charge de gérer la vie d’une ou plusieurs gammes de produits alimentaires, de la conception à la distribution, en étant l’interface avec les fournisseurs, les services achats, qualité, logistique et commercial.
2- TACHES PRINCIPALES
Réaliser le sourcing produits en s’assurant de la prise en compte des besoins des clients ;
Elaborer des allotissements produits ;
Piloter les relations fournisseurs en réalisant des suivi de gammes, d’activité et de performance fournisseurs ;
Participer aux suivi des marchés par famille et/ou filières produits, des contrats et des litiges ;
Gérer la gamme de produits en l’adaptant aux besoins, aux réalités des marchés, aux contraintes imposées et en intégrant le développement durable dans le domaine de marchés des produits alimentaires ;
Assurer la veille économique et technologique des marchés de produits alimentaires.
3– TACHES ANNEXES
Mener en parallèle des actions de communication sur le portail « produits » afin de maintenir une information continue des clients sur les tendances des marchés agricoles et agroalimentaires et participer à des actions d’animation (fournisseurs, cuisiniers, opérations promotionnelles…) ;
Suivre et prévenir les ruptures fournisseurs ;
Participer au dépouillement des dossiers d’appels d’offres ainsi qu’à l’examen des échantillons et leur notation technique.
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Acadomia
- Professeur de cours particuliers
Paris
2013 - 2015
Cours de soutien en mathématiques, physique-chimie et sciences de la vie et de la terre, pour des élèves de collège et lycée.
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Délices de saint léonard
- Assitante R&D
2013 - 2014
Développement et gestion des projets :
- Participer à la conception des produits et recettes
- Gérer les projets liés à la validation des nouvelles matières premières et des référencements des nouveaux fournisseurs en lien avec le service achats
- Proposer des amélioration des produits existants
- Organiser et conduire les essais laboratoire (mise en place des protocoles, gestions des ressources, comptes rendus des essais)
- Organiser et conduire les essais industriels et premières productions en lien avec le service production et réception après validation qualité
Veille :
- Veille technologique : s'informer des nouvelles matières première et nouvelles technologies de production.
- Veille concurrentielle : participe à l'entretien de la bas de données des produits concurrents sur l'ensemble des gammes de produits fabriquées par l'usine.
Qualité :
- S'assurer de la bonne traçabilité des projets, du respect des recettes et de la conformité des matières premières (fiche technique) et des produits finis.
-Gérer le risque HACCP dès la conception des produits.
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Délices de Saint Léonard - Groupe Intermarché
- Ingénieur R&D
2013 - 2014
* Participation à la conception et l'amélioration des produits et recettes : sandwichs, pizzas,
burgers, wraps (frais et surgelé)
* Gestion des projets liés à la validation des nouvelles matières premières : essais
laboratoires et industriels, comptes rendus, validation des cahiers des charges
* Veille concurrentielle et technologique : CR dégustations et MAJ de la base de données
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Atlantic Santé
- Chargée de projet communication
2013 - 2013
* Veille scientifique et réglementaire : étude de marché, analyses nutritionnelles, rédaction
de dossiers de recommandations nutritionnelles.
* Suivi de la stratégie marketing sur des appareils culinaires : annonces presse, calcul de
valeurs nutritionnelles, tenue d'un stand au salon professionnel AFDN.
* Rédaction et suivi de supports de communication. ;
* Conseil en nutrition : service consommateur sur les marques diététiques.
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Atlantic Santé
- Chargée de projet communication nutrition santé
2013 - 2013
Centre d'information des consommateurs:
- Diffusion des messages de marques diététiques et sportives
- Conseils en nutrition
Veille scientifique et réglementaire :
- Étude de marché
- Analyses, synthèse et recommandations nutritionnelles sur des problématiques liées à la nutrition santé.
- Dossiers argumentaires scientifiques dans un contexte réglementaires (GEMRCN, INCO...)
Communication nutritionnelle prescripteurs :
- Rédaction et présentation d'outils de communication: livrets recettes, supports scientifiques avec arguments et conseils nutrition
- Plan de communication nutritionnel : salons professionnels (SIAL, AFDN...)
- Contexte internationnal : rédaction de dossiers argumentaires pour des développements produits suivant les pays avec respect des chartes nutritionnelles spécifiques
- Coordination avec un réseau d'experts
- Étude d'optimisation des qualités nutritionnelle et aide à l’élaboration des chartes type PNNS.
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Charcuteries Gourmandes
- Assistante Chef de projet
2012 - 2012
* Développement d'une gamme innovante de charcuterie : étude de marché, formulation,
essais laboratoire et industriels, analyses sensorielles, packaging.
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Charcuteries gourmandes
- Assistante chef de projet R&D
2012 - 2012
Développement d’une gamme innovante de charcuterie avec d’autre base que du porc :
- Etudes de marché
- Sourcing matière: référencement fournisseur
- Formulation & process : validation et suivi des recettes et des packaging, essais laboratoire et industriels
- Mise en place organisation de dégustations, analyse organoleptique
Coordination des projets R&D :
- Interface entre l'ensemble des services concernés par le lancement des projets
- Amélioration de produits existants
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Laboratoire Mer Molécule Santé (MMS°
- Stagiaire Recherche biologie moléculaire
2011 - 2011
Le projet scientifique porté par l'ensemble du groupe MMS a pour objectif de participer à l'amélioration des connaissances sur les réseaux trophiques marins littoraux (en zone côtière et en milieux estuariens) dans le but de contribuer à une gestion intégrée et durable de ces écosystèmes par une connaissance de leur diversité et de leur fonctionnement ou de leurs perturbations, mais aussi de les valoriser par la mise en évidence d'organismes ou de métabolites d'intérêt pour la santé humaine ou à forte valeur ajoutée industrielle.
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Groupe InVivo
- Technicienne de laboratoire
Paris
2010 - 2010
* Analyse des valeurs nutritionnelles : protéines, matières grasses, fibres.
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INVIVO
- Technicienne de laboratoire
Paris
2010 - 2010
Mesures des valeurs nutritionnelles de produits finis
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Vitex saidac
- Stagiaire technicienne R&D
2009 - 2009
Optimisation des matières premières dans la formulation des peintures
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Groupe Doux
- Opératrice emballage pack
Chateaulin
2008 - 2008
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Groupe Doux
- Opératrice emballage pack
Chateaulin
2007 - 2007
