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Odile VAREON

NICE

En résumé

Quadrilingue : Français, Anglais, Italien, Espagnol
Quelques notions d'allemand.

25 ans d'expertise dans les métiers de l'Industrie du Service pour des Groupes internationaux tels Disneyland Paris, Marriott International, le Groupe Accor, et des Groupes Propriétaires.
J'ai occupé diverses fonctions de Directrice de centres de profit multi sites

Mes domaines de compétences principaux :

Management
 Recruter, former les chefs de départements
 Encadrer des équipes pluridisciplinaires et multiculturelles de 60 à 500 collaborateurs
 Piloter la performance
 Assurer la conduite du changement
 Développer les talents
 Gérer les instances représentatives : CE, CHSCT etc.
Appliquer la législation du travail

Gestion et Stratégie
 Accompagner les stratégies de réorganisations
 Conduire l'ouverture d'établissements neufs et saisonniers
 Organiser et gérer des hôtels multi sites
 Définir les budgets, tableaux de bords et indicateurs nécessaires au pilotage d'activités
 Analyser le reporting mensuel des activités, des marges et des prévisions
 Réajuster les plans d'actions

Développement Commercial,
Marketing, Communication
 Positionner les offres produit et leurs stratégies marketing et tarifaires ( ex: Yield Management)
 Développer, négocier et valoriser les actions commerciales
 Enrichir les relations avec les organismes officiels et institutionnels
 Parfaire les relations clients et partenaires

Clients
 Etablir un bilan de satisfaction client
 Mettre en œuvre les process qualité
 Obtenir les normes de qualités européennes (DGCIS, ISO)
 Mettre en place les baromètres de satisfactions clients et les mesurer
 Fidéliser les clients
 Garantir la responsabilité des biens et des personnes
 Optimiser la satisfaction

Mes compétences :
Directeur Général
budgets

Entreprises

  • ESCCOM - Management

    2015 - maintenant Management opérationnel et stratégique pour les sections Master 1 et Master 2 RH, Bachelors CGRH et RPMC
  • Groupe Marantha - Chefs de projets

    2015 - 2015 Gestion des projets de rénovation du patrimoine hôtelier.
  • IAE - MASTER 2 MAE - Spécialité Direction des Entreprises

    Mimet 2012 - 2013 Master 2 MAE, Spécialité : Direction des Entreprises
    Entreprises d'accueil :
    CCI NCA - Direction des entreprises
    Palais des Congrès de Nice Acropolis

    * Thèse soutenue : Quel positionnement pour Nice sur le marché Corporate du Tourisme d'Affaires ?
  • Groupe Sibuet - Directrice Générale

    2010 - 2012 - Villa Marie 5*- St Tropez, membre Small Luxury Hotel, 47chambres et Suites-625 de PM - 87% de T.O
    - Hôtel le Lodge Park 4*- Megève, e
    49chambres et Suites-565 de PM - 85% de T.O

    Gestion complète du dossier technique et administratif de 3* à 5* de Villa Marie en 2011
    * Encadrement et animation d'une équipe de 60 personnes par hôtel au cours des 6 saisons
    * Développement commercial, stratégie tarifaire, relations clientèle et organismes officiels
  • Les Hôtels de Paris - Directrice des Exploitations

    Paris 2006 - 2009 1 hôtels 4*L, 9 hôtels 4*, 2 hôtels 3* dans Paris intra Muros - « Les Villas » - 570 chambres, 75 % de T.O
    * Encadrement et animation de 10 Directeurs et 350 collaborateurs ;
  • Hôtel la Sivolière - Directrice Générale

    2004 - 2005 42 junior suites, suites et appartements - 85 % de T.O

    * Encadrement et animation de 60 collaborateurs ;
    * Ouverture et commercialisation, organisation de l'établissement pour les saisons hivernales ;
    * Relations clientèle, et organismes officiels ;
    * Recrutement, animation des équipes opérationnelles ;
    * Achats & Contrôle des coûts d'exploitation des départements
  • Hôtel Marriott - Directrice d'Exploitation

    2003 - 2003 192 chambres - 92 % de T.O

    * En charge des départements hébergement, restauration, sécurité et maintenance : 135 salariés ;
    * Suivi de la rénovation générale des chambres
  • Disneyland Paris - Directrice Transversale de la Restauration du Site Hôtelier

    Chessy 2000 - 2002 5800 chambres, 22 points de ventes restauration
    2 Centres de Conventions de 4500 m2
    CA de70M EUR +6 millions de petits déjeuners

    * Encadrement de 4 coordinateurs par ligne de métier, 28 chefs de services, 1200 collaborateurs
    * Mise en place des processus d'organisation des restaurants, bars, centres de conventions
    * Définition et contrôles des coûts et des objectifs Qualité de chaque point de ventes
    * Recrutement, suivi formation, développement des collaborateurs
  • Disneyland Paris - Directrice transversale Stratégie Prix-Produits Restauration

    Chessy 1998 - 2000 * Création du département pour les 62 points de ventes restauration du Parc, des Hôtels, du Disney Village
    * Définition et mise en place de la cohérence prix/produits inter sites, des process d'organisations
  • Disneyland Paris -  Directrice de la Restauration inter sites Parc/Hôtels

    Chessy 1996 - 1998 Secteur : Pts déjeuners, Self-services, Services à table "gros volume" des Hôtels et du Parc
    6 millions de petits-déjeuners et 1200000 couverts /an

    * Encadrement et développement des équipes inter sites Parc/hôtels : 22 managers et 450 collaborateurs
    * Mise en place du produit pt-déjeuner et de son organisation logistique inter sites
  • Hôtel New York - Disneyland Paris - Directrice de la Restauration

    1995 - 1996 2 restaurants, 1 bar, 1 room service, 1 centre de conventions de 4500 m2, CA de14 M EUR

    * Encadrement et développement d'une équipe de 120 collaborateurs
    * Mis en en place des process d'organisations, des standards de qualités
  • GROUPE ACCOR - Directrice de département hébergement ou restauration

    1986 - 1995 de150 à 800 chambres à travers les enseignes Ibis, Novotel, Sofitel Europe
    Sofitel Thalassa de Quiberon
  • Management Accor -  Formations opérationnelles et stratégiques :Yield management & financier

    1986 - 1995
    Marketing financier, comptes d'exploitations.) Académie Accor
    Le Plan Marketing, une Stratégie
    Savoir vendre son produit
    Les conflits syndicaux
    Recrutement, Formation de formateurs, Entretien annuel, tutorat

Formations

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