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Olivier DROUICHE

MONTRICHER-ALBANNE

Electionsmunicipales 2026

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Résultat municipales en Savoie

En résumé

Mes compétences :
Budgets
Restaurants
Tourisme responsable

Entreprises

  • leolagrange - Responsable de Restauration

    2007 - 2014 * Mise en place de la prestation Restauration dans une structure de 400 lits.
    * Gestion des services de la Restauration et des équipes (environ 25-30 personnes).
    * Encadrer, coordonner et contrôler les différents services liés à la restauration (cuisine, salle, bar, économat et plonge), former et animer le personnel des différents services.
    * Gestion Commandes et Budgets (services Hébergement, Animations, Restauration).
    * Gestion de la prime alimentaire, du bar et des produits d'entretien.

    Gestion des denrées (stockage, conservation, distribution) et du matériel cuisine et restaurant.
    * Inventorier les stocks, assurer la surveillance des produits, l'établissement et la garantie du stockage ou la répartition des consommables (application des règles d'hygiène et prévention des risques)
    * Suivre les postes budgétaires, assurez le calcul des prix de revient des plats et l'évaluation des stocks.
    * Mise en place et respect des règles et procédures HACCP.
    * Participer au recrutement des équipes restauration. Faire respecter les règles d'hygiène alimentaire. ;
    * En charge d'un Référencement Alimentaire pour 5000 couverts/jour. (Station des Karellis) ;
    * Référencer les commandes, gérer la relation fournisseurs aux meilleures conditions de coût et service. ;
    * Garantir l'atteinte des objectifs de qualité, la véracité des stocks et de coûts. ;
    * Garantir de bonnes relations avec les fournisseurs. ;
    * Avoir la responsabilité des matériels et locaux mis à disposition. ;
    * Travailler avec l'ensemble des autres secteurs et la Direction de l'établissement. ;
    * En mesure de remplacer en cuisine, au bar, en salle ....
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