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Olivier DURAND

TOURNON SUR RHÔNE

En résumé

Mes compétences :
Vente
Oenotourisme
Sommellerie
Marketing

Entreprises

  • Mandarin Oriental Singapour - Beverage Manager - Sommelier

    2010 - maintenant  Overseeing the entire beverage operation of the hotel with a total of seven food and beverage outlets including banquet facilities for up to 900 pax using all function areas.
     Fully responsible for beverage training activities from planning and execution for beverage product knowledge, the application of quality service standards and sequence of service.
     Assisting the Director of Food and Beverage in the creation of promotional materials for F & B outlets to increase revenues.
     Promotion, recommendation and service of wine. Management of the wine lists and cellars of the hotel. Conducting constant staff training on wines and spirits.
     Acting manager for Dolce Vita restaurant and Axis bar and lounge in the absence of the management.
  • Restaurant UMIA, Tain L'Hermitage - Sommelier, Chef de Cave, Responsable de Salle

    2009 - 2010 Sommelier, chef de cave, responsable de salle, pour le restaurant UMIA, Tain l’Hermitage, France, ouvert en mai 2009 au cœur des vignes du Fief Gambert de Loche (AOC Hermitage, Cave de Tain) par Frédéric Bau (directeur de l’école du Grand Chocolat de Valrhona)
    - Constitution de la cave et la carte des vins avant ouverture (150 références environ)
    - Gestion par informatique de la cave à vin, des revenus et des approvisionnements
    - Service, formation au service et à la recommandation du vin à table
  • Domaine de La Veronica, Beaujeu (Sté ORCO) - Assistant Maître de Chai

    2008 - 2008 Assistant de vinification pour le Domaine de La Veronica, responsable Xavier Frachon, Beaujolais, France.
    Cuvées vendues aux maisons Joseph Drouhin et Bouchard Frères (Beaujolais Village)
  • ASC Fine Wines, Shanghai - Sales Executive (Cadre Commercial)

    2007 - 2008 Responsable de ventes CHR pour ASC Fine Wines, Shanghai, Chine, première société importatrice de vins en Chine (80 producteurs représentés)
    - un portefeuille de 30 établissements haut de gamme à Shanghai (hôtels et restaurants)
    - en responsabilité de la formation du personnel des clients en charge de la promotion des produits
    - sélection des vins et conseil aux responsables d’établissements
    - responsable de l’accueil et du service de Robert Parker au Noble Seafood de Shanghai, lors de sa première visite en Chine
  • Paul Jaboulet Ainé S.A., Tain L'Hermitage - Commercial Sédentaire

    2006 - 2006 Conseil et vente des vins pour Paul Jaboulet Ainé S.A. Tain L'Hermitage, France
    - Responsable exclusif de la clientèle anglophone
    - Responsable de la visite guidée, des dégustations et des ventes à la boutique et au caveau (Vineum)
    - Rédaction d’un rapport d’analyse commerciale sur les résultats des vente de vins dans le département du Rhône
    - Organisation de la rencontre de l’Ordre des Notaires à la “Villa Florentine” à Lyon, organisation de dégustations découverte
    - Création de la plaquette 2006 des nouvelles offres Paul Jaboulet Ainé
  • Desk Sud, Lyon - Attaché Commercial (stage en alternance)

    2004 - 2005 Agent commercial pour Desk Sud à Lyon, représentant les marques HP, Canon et Sharp distribution de matériel bureautique
    - Responsable commercial clientèle professionnelle en solution d’impression laser.

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