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Olivier HEVIN

MARQUETTE LEZ LILLE

En résumé

Je dispose d'une expérience de 20 ans comme directeur régional dans le domaine de la restauration, boulangerie/Pâtisserie.Mon anticipation, ma bonne gestion à distance et mon sens de la délégation sont pour moi les maîtres mots de mon métier.Mon management participatif et ma capacité à transmettre mon savoir m'ont donné la possibilité d'intégrer,de former et de monter en compétence mes collaborateurs avec un point d'honneur à les faire évoluer dans le strict respect des règles d'entreprises.

Mes compétences :
Budgets
Audit
Gestion
Gestion des ressources humaines
Formation
HACCP
Développement produit
Animation d'équipe
Réseau

Entreprises

  • Pizza pai - Chef de produit Presto

    2015 - maintenant

  • Les Fromentiers - Directeur de reseau

    Toulouse 2014 - 2014

  • Boulangerie Louise - Directeur Régional

    2011 - 2013 7 m€ de CA , de 2 à 19 points de vente)

    Missions : Création, concept, plan de magasin , recrutement de l'ensemble du personnel (y compris des apprentis..), création du plan marketing, chargé du développement du CA et de la rentabilité, élaboration du budget financier et création des outils de contrôle et de motivation (audit, comptes rendus, mise en place d'une prime annuelle et trimestrielle), préparation des éléments de paie , élaboration des budgets prévisionnels.

    * GROUPE LE DUFF - BRIOCHE DOREE ;

  • Groupe Le Duff - Directeur Régional

    Rennes 2003 - 2011 Nord, Normandie et Paris (Passage de150 à 580 salariés - Passage de 5
    à 12 M EUR de CA, de 16 à 29 points de vente)

    Missions : Reprise et mise aux normes de 3 magasins hors enseigne, Ouverture de 12 restaurants dont 3 sur Paris, Augmentation du budget annuel de +5% chaque année, Responsable d'un délégué régional et d'un chargé de recrutement, Reprise de 6 restaurants sur Paris Intra-muros en grandes difficultés, audit des 3 magasins franchisés.

  • Boulangeries Paul - Directeur Régional

    Marcq-en-Barœul 1995 - 2003 (Passage de 50 à 400 salariés - Passage de 1 à 8 M EUR de CA -
    passage de 6 à 21 points de vente)

    Missions : Ouverture de 8 points de vente, Formation et suivi de 3 nouveaux Directeurs Régionaux, Mise en place de produits régionaux sur certains restaurants, Augmentation chaque année du budget CA et RBE d'environ 6% ,Remise aux normes de 5 restaurants sur Paris, Aide aux ouvertures sur la région EST ,Validation des budgets au comité de direction, Formation et montée en compétences pour 8 collaborateurs.

  • Le palace billard - Gérant de société

    1989 - 1995 Missions : Constitution du dossier bancaire, création du fichier client (180 adhérents), développement du CA, organisation d'évènements tous les trimestres, gestion comptable et financière

  • La Brioche Dorée - Responsable de magasin

    1985 - 1989 Missions : Développement du CA, recruter et animer l'équipe de vente et de fabrication, respect et application des normes d'hygiène et de la stratégie d'entreprise, Analyses de résultats (inventaire, reporting hebdomadaire, commande, planning).

Formations

  • CFA D’Arras

    Arras 1983 - 1985 CAP Pâtissier,chocolatier,glacier,confiseur

Réseau

Annuaire des membres :