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Pallandre PHILIPPE

RENNES

En résumé

Après de nombreuses investies dans un groupe familial indépendant, acteur majeur de la restauration collective nationale, J'ai du modifier mon trajet professionnel après la vente de l'entreprise à un grand groupe d'actionnaires de la Restauration auprès duquel je ne retrouvais plus mes valeurs repères.
Après une nouvelle expérience en 2017 en tant que responsable de la restauration de la communauté de communes du pays de Sablé, j'ai changé d'orientation pour un poste de service aux occupants à la direction immobilière de EDF

Mes compétences :
Gastronomie
Relation clients
Développement commercial
Création d'entreprise
Achats
Management opérationnel
Négociation
Gestion budgétaire
Gestion de la qualité

Entreprises

  • EFD Direction immobilière - Chargé d'affaires

    2018 - maintenant Opérateur Immobilier interne du Groupe EDF en France, la Direction Immobilier Groupe (D.I.G) a pour mission d'élaborer et mettre en oeuvre la politique immobilière pour toutes les entités du groupe. Déclinée en grande direction régionale, l'activité dominante appartient au domaine des prestations de services à l'immeuble (exploitation, maintenance des installations, …) et à l'occupant (accueil, courrier, gardiennage, …) afin de garantir la réalisation d'un ensemble complet de prestations permettant de maintenir les conditions de confort et de satisfaction des clients en matière de besoins logistiques

  • Syndicat Mixte de Restauration du pays de Sablé - RESPONSABLE DE LA RESTAURATION

    2016 - 2017 Sous l’autorité de la Présidente du Syndicat Mixte de Restauration, participe au processus de décision et à la définition d’une ligne stratégique.
    - coordonne et manage les activités du Syndicat Mixte de Restauration
    - participe à la définition et la gestion des équipements
    - Pilote les activités administratives et comptables de la commande à la facturation aux tiers ainsi que les procédures RH,
    - Organise la production et la logistique depuis la réception des matière à la livraison aux clients individuels

  • Elior - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    Courbevoie 2012 - 2015 Suivi, Management, Développement et Encadrement des exploitations de deux agences puis de 4 cuisines centrales sur la Bretagne

  • ANSAMBLE - DIRECTEUR D'AGENCE

    Casablanca 1998 - 2012 Création, développement, enracinement et Management de L'agence de RENNES.
    50+ Restaurants en Gestion, CA 12M€, 100+ Salariés, 6 collaborateurs directs

  • BREIZ RESTAURATION - RESPONABLE DE SECTEUR

    1992 - 1997

  • ERIS RESTAURATION/ BREIZ RESATURATION - DIRECTEUR D'ETABLISSEMENT

    1981 - 1991 DIRECTION DE 3 ÉTABLISSEMENTS

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Réseau

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