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Ansamble
- Responsable Marketing Opérationnel Culinaire
Casablanca
2009 - maintenant
Développement de concepts Médico social et scolaire
Conseiller culinaire secteur Social et Scolaire
Formateur Textures modifiées secteur national
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Ansamble France
- Responsable de Restauration Médico Social
2005 - 2009
Gestion de la restauration (500 repas jour) et du personnel
Maison de retraite Saint-Joseph
Ansamble Breiz restauration-NANTES (44)
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Les Plateaux Millevache
- Responsable de cuisine
2003 - 2005
Plateaux repas, traiteur et livraison
Les Plateaux Millevache-PARIS 17ème
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Le Rince Cochon
- Responsable de boutiques de vente
1999 - 2003
Développement et ouverture de saladeries/sandwicheries
Le Rince Cochon-LEVALLOIS PERRET-NEUILLY SUR SEINE(92)-PARIS 16EME
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La Dolce Vita
- Chef de cuisine
1998 - 1999
Restaurant de spécialités régionales
La Dolce Vita-SOLENZARA CORSE (2A)
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La Fontaine aux Perles
- Chef de partie & Responsable poissonnerie
1997 - 1998
Responsable poissonnerie, entrées et cuisson
2 étoiles, 1 macaron
Rachel GESBERT-RENNES (35)
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Marine Nationale
- Cuisinier
Paris
1996 - 1996
M.E.S. des Officiers et Ambassadeurs Français
Marine Nationale-Toulon (83)
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Maison de Bricourt
- Chef de partie
1995 - 1996
Maison de Bricourt Château Richeux,
4 étoiles, 2 macarons
Olivier ROELLINGER-CANCALE (35)
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Restaurants
- Cuisinier
1992 - 1995
Hôtel / Restaurant « Le Vieux Castillon »
4 étoiles luxe, 1 Macaron- CASTILLON DU GAR (30)
Hôtel / Restaurant « Auberge Bretonne »
3 étoiles luxe 1 macaron Jacques THOREL ,
