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Pascal MÉNARD

POITIERS

En résumé

Expert Boulanger Pâtissier Groupe Éxito Colombie
Après 29 années dans la grande distribution en France au sein du Groupe Casino où j'ai exercé plusieurs fonctions toujours dans le domaine de la boulangerie pâtisserie, chef de rayon, conseiller technique, formateur, j'ai accepté d'apporter mon expérience à une filiale du groupe à l'international

Entreprises

  • GPA-Multivajero Bresil. Groupe Casino - Responsable développement boulangerie pâtisserie

    2017 - maintenant

  • Grupo Exito - Manager projet boulangerie pâtisserie

    2013 - maintenant Developpement de produits de boulangerie dans une unité de production destinés aux magasins du groupe.
    Lancement d'une ligne de précuits surgelés: Developpement des produits (gamme pains blancs et une gamme de pains dit artisanals en laminer) , formation du personnel.
    Developpement d'une gamme viennoiserie crue surgelée.
    Developpement d'une gamme patisserie fraiche.
    Ouverture de 9 boulangeries en supermarché: Plan, développement des produits, formation du personnel et suivi des magasins

  • Colombie Groupe Exito - Formation et dévelopement de produits boulangerie

    2012 - 2012 Mission de 15 jours: Formation et développement de nouveaux produits boulangerie sur Bogota, Médellin et Baranquilla

  • Fu Com International (Géant Hypermarket, Le Marché & Last Chance Supermarkets) - Intervention d'une semaine pour une formation boulangerie

    2012 - 2012

  • Groupe Casino - Manager régional boulangerie pâtisserie

    Saint-Étienne 2011 - 2013 Responsable des rayons boulangerie pâtisserie de 32 hypermachés Géant Casino:
    Suivi de la politique du groupe, formation, assiste les rayons en terme de dynamique commerciale, mise en place de nouveaux concepts.

  • Groupe Casino - Formateur en boulangerie

    Saint-Étienne 2008 - 2011 Formation des managers boulangerie des hypermarchés Géant

  • Groupe Casino - Manager boulangerie

    Saint-Étienne 2006 - 2008 Plus gros chiffre d'affaires du Groupe Casino en boulangerie viennoiserie. +20% sur le second magasin. Une évolution de 12% les deux premieres années.

  • Groupe Casino - Formateur boulangerie

    Saint-Étienne 2001 - 2006 Forme les managers boulangerie, les seconds de rayon et les directeurs d'hypermachés.
    Création de l'école en 2001 avec la construction des modules de formation.

  • Groupe Casino - Conseiller technique boulangerie pâtisserie

    Saint-Étienne 1995 - 2001 Responsable des boulangeries pâtisseries des hypermarchés et supermarchés de l'ouest de la France.
    Suivi, formation des équipes, force de propositions,accompagne les ouvertures et les rénovations de magasin.

  • Rallye et Groupe Casino - Chef de rayon boulangerie pâtisserie

    1984 - 1995 Chef de rayon dans trois différents magasins

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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