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Patrice GAUTHIER

LA SEYNE SUR MER

En résumé

Une culture enrichie par divers séjours à l'étranger. 20 ans d'expérience en hôtellerie restauration dont 15 en management. Directeur dynamique et meneur naturel, expérimenté en matière de recrutement,
de développement et de technique de management, de contrôle rigoureux des coûts et de réalisation des recettes. Expert en communication passionné par le fait d'encourager une culture d'équipe positive et axée sur les résultats.

Mes compétences :
Revenue management
Gestion revenue management
Microsoft Office
Fidelio
Leadership
Management
Gestion des stocks
Contrôle des coûts
Recrutement
Analyse financière
Inventaire
Formation
Bookkeeping
Human Resources
Hazard Analysis and Critical Control Point
Clerical Support
Stock Control
Operations Management
Cascading Style Sheets
Yield management
Opéra

Entreprises

  • Futuris Hôtel - Directeur Général consultant

    2018 - 2018 • Restructuration et formation du personnel
    • Mise en place des outils de Revenue et Yield Management
    • Mise en place de la nouvelle carte de restauration
    • Prospection et rencontre de nouveaux clients
    • Définition des actions commerciales et de marketing

  • Courtepaille - Directeur Restaurant Courtepaille La Seyne sur Mer

    COURCOURONNES 2016 - 2017

  • Restaurant le 1827 - Gérant

    2010 - 2015 * Créateur d'entreprise, recrutement et formation du personnel
    * Mise en place des menus, suivi clientèle
    * Comptabilité fournisseur et tâches administratives

  • Hôtel Restaurant Campanile - Louvre Hôtels Group - Directeur Adjoint

    2002 - 2010 * Recrutement, revenue management, gestion comptabilité, respect des normes d'hygiène, responsable hébergement, lancement du logiciel « OPERA »
    * Suivi des comptes Groupes étrangers

  • Hôtel MARRIOTT CHAMPS-ELYSEES - Responsable Bars et Restaurants

    2001 - 2002 * Recrutement de l'équipe du bar, mise en place des standards Service Marriott, formation du personnel
    * Inventaire et contrôle des stocks
    * Relation clientèle

  • LONDON HEATHROW MARRIOTT HOTEL - Superviseur

    1998 - 2001 Superviseur bars, Restaurants & Conférences et Banqueting
    (****) - London, UK
    * Organisation des conferences et banquets
    * Management du personnel sur 3 bars et 2 restaurants
    * Recrutement et formation
    * Contrôle de normes Marriott, inventaire stock et commandes

  • HILTON HOTEL - Assistant Manager

    1998 - 1998 * Responsabilité des 3 bars de l'hôtel
    * Management, recrutement
    * Approfondissement du système Micros Fidelio

  • METRO CAFE HEATHROW AIRPORT - Superviseur

    1996 - 1997

  • « Servair » - Steward

    Roissy Charles de gaulle 1995 - 1996

  • « Soho » - Assistant manager

    1990 - 1993

  • « Aéromaritime » - Aéroport Roissy - CDG - Steward

    1990 - 1990

Formations

  • Marriott (Heathrow)

    Heathrow 1998 - 2001 Master

    « Steps Management », diplôme de gestion hôtelière interne au groupe Marriott
    (équivalence Master) 2 ans de formation en hôtellerie. Cours suivis :

    * administration de structure d'hôtellerie et d'hébergement
    * administration de structure de restauration
    * gestion des ventes et marketing
    * administration commerciale et gestion

Réseau

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