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Patrick MERCIER

RENNES

En résumé

Le magasin Cook and Go à Rennes a ouvert le 19 décembre 2012 et m'a permis d'accueillir en dix-huit mois environ 10000 cuisiniers en herbe. J'ai grand plaisir à faire partager la cuisine et la convivialité à des individuels comme à des groupes de particulier et d'entreprise. Plus de technique pour ceux qui veulent apprendre des astuces pour la réalisation de recettes et plus de convivialité pour ceux qui viennent partager un moment fun avec des amis ou des collègues. Tout le monde s'y retrouve. Mes belles expériences sont nombreuses: un cours de 15 particuliers qui font connaissance pendant un atelier de 90 minutes, les ateliers "parents/Enfants" où les générations se rencontrent autour de la cuisine, un service d'une entreprise qui vient préparer et déguster un déjeuner ou un diner, mais aussi les enterrement de vie de jeune fille, les rencontres de célibataire, les anniversaires d'enfants. Et c'est maintenant aussi des ateliers Asiatiques, des ateliers d'oenologie, des ateliers de cuisine moléculaire, de découverte des herbes sauvages, de diététique et beaucoup d'autres projets.

Le commerce des cours de cuisine s’exerce sur un marché local important, durable, solvable, très enraciné dans la culture locale, en bref sur des fondamentaux solides. L’offre est abondante avec tous les services habituels dans ce domaine: aide à la préparation de repas, à la maison, recettes par des «chefs» dans leur métier, recettes locales ou à base de produits locaux, individuels et groupes, évènements type enterrement vie de jeune fille, kids. Le concept « Cook and Go » est original et n’a pas de concurrent en France. C’est un marché sur lequel de belles opportunités s’offrent à qui sait proposer une offre originale de lien intergénérationnel qui répond aux mutations actuelles de la consommation.

Epaulé par un réseau compétent et attentionné : Le choix de la franchise est aujourd’hui le meilleur garant du succès d’un nouveau commerce, et le réseau Cook and Go qui est un réseau très attentif à toutes les améliorations et propositions en provenance de ses nouveaux franchisés.

http://www.cook-and-go.com/fr_FR/ateliers-de-cuisine.html?store=rennes&store_id=13

Mes compétences :
Agilité
Charisme
CMMI
Création
Création d'entreprise
Domotique
Informatique
Leadership
Management
Qualité
Telecom
Télécommunications

Entreprises

  • Neociti - Porteur de projet

    maintenant

  • Rennes CDCD SARL - Manager et Gérant de commerce

    2012 - maintenant Développement de l'activité de cours de cuisine:
    - mise en place de la rentabilité du business,
    - prospection et développement d'activités complémentaires d'individuels et de groupes,
    - création d'ateliers innovants,
    - mise en place d'indicateurs pour le pilotage de l'activité.

  • Rennes CDCD franchise Cook and Go - Créateur

    2012 - 2012 Sélection d'une franchise dans le réseau national. Elaboration d'un Business Plan. Choix d'un Droit au Bail. Négociation prêt bancaire. Démarrage de l'activité(travaux, approvisionnements, recrutement, plan de communication).

  • Neociti - Manager

    2010 - 2011 Projet « neociti » au sein d’Emergys depuis début 2010:

    • Pilotage du projet « neociti » solution de sécurité domestique intégrant des services de Domotique, de Télécom et de services informatiques pour le « vivre chez soi ». Le projet « neociti » est mené en partenariat avec deux chercheurs et un doctorant de l'INRIA.

    • Développement du prototype de la passerelle de type OSGi via l’Ingénierie des Modèles.

    • Recherche du Domaine d’activité Stratégique et sectorisation du marché de « neociti » grâce à des outils marketing.

    • Direction de l’étude de marché avec le partenaire (The Marketech Group):

    • Recherche de financement(s) et établissement d'un commerce dans deux directions: industriels de la domotique et opérateurs.

    Projet « OCReye » pour Kerbrunic depuis août 2009:

    • Pilotage du projet OCReye basé sur l’OCR et destiné aux domaines de la santé et du secteur médical.

    • Direction des développements avec la conception et l’élaboration de dossiers (techniques, études de marché, business plan, plans de trésorerie,

    • Recherche du positionnement du produit via la recherche d’un ou plusieurs Domaines d’activité Stratégique, Sectorisation du marché grâce à des outils marketing.

    • Préparation de la Création avec l’Etude des Montages juridique, fiscal et social, recherche de financement.

    • Direction de l’étude de marché avec le partenaire NEXIMA.

  • BBs One Ingénierie - Directeur de société

    2000 - 2007 Depuis novembre 2007: Responsable du centre de Services Telecom et Média pour GFI (SSII)

    Mission: Mettre en place le centre de développement régional,

    - Définition des principes et mise en place des besoins pour le Centre de Services :

    o Réalisation du plan stratégique de développement du centre,
    o Mise en place et suivi et reporting des activités sous forme de tableaux de bord synthétiques mensuels (plans de charge et suivi des projets),
    o Réalisation du Package des méthodes et processus de développement (RUP) et Mise en application sur l’ensemble des projets,
    o Formation, motivation des collaborateurs,
    o Suivi des tableaux de bord et du contrôle de gestion de l’activité au niveau des projets avec consolidation au niveau de l’entreprise,
    o Suivi de la stratégie de veille technologique,
    o Participation aux réponses commerciales par la Réalisation de présentations d’activités, de l’entreprise, de résultats,

    Responsable de la mise en place de la structure (passage de 1 à 13 collaborateurs):

    - Prospection, suivi et entretien d’un portefeuille de clients

    - Choix et package des méthodes et processus de développement (RUP), Direction des projets,

    - Gestion du personnel,

    - Pilotage des activités concourant à la qualité (ISO 9001, CMMI),

    - Choix des infrastructures bureautiques et informatiques :

    - Mise en place des tableaux de bord et du contrôle de gestion de l’activité au niveau des projets avec consolidation au niveau de l’entreprise,

    - Mise en place de la stratégie de veille technologique (Création d’ateliers J2ME, ZOPE, Wireless),

    - Réalisation de l’activité administrative de la structure,

  • ALCATEL (Vélizy) - Responsable centre de Compétence

    1998 - 2000 Responsable de l’équipe assurant les tests d’ensemble et réseaux de la fonction "Broadband" d’un équipement ATM de commutation multimédia (plusieurs Gigabits sans blocage) :

    • Définition de la stratégie et conception du plan de test de la fonction "Broadband" :

    • Mise en œuvre des tests avec les équipes de développement pour le serveur de connexions, le serveur d'appels, l'administration de réseau, la gestion des cartes et ports

    ENVIRONNEMENT : ATM, TCP/IP, SDH, ADSL/ATM, Windows NT, Unix,
    HP75000, ADTECH.

  • NEWBRIDGE NETWORKS S.A. (Rennes) - Responsable Technique de Programme

    1990 - 1998 Durant un an : Responsable Projet

    Conception d’une solution complète de raccordements à hauts débits permettant un accès performant (jusqu’à 25 Megabits) aux services de « vidéo à la demande », « Internet », « travail à domicile » : fourniture d’un accès ATM jusque chez l’abonné à partir de technologies modem xDSL (ADSL, VDSL, …).

    • Responsable des équipes de développement logiciel et matériel (encadrement de 15 personnes réparties en deux équipes).

    ENVIRONNEMENT : ATM, DSL, VxWorks, méthodologie Water fall, C++, ClearCase.

    Durant trois ans : Responsable Programme

    Création d’une gamme complète de Switchs Ethernet (Xcellys) avec une bande passante adaptée aux équipements informatiques à partir de la gestion intelligente d’une liaison commune partagée : gestion des VLAN (Virtual LAN), filtrages, …

    • Responsable des équipes de développement (logiciel et matériel), du support Client et des méthodes (encadrement de 50 personnes).
    • Gestion et suivi des travaux sous-traités.

    ENVIRONNEMENT : ATM, LAN, VxWorks, méthodologie Objet, C++.
    NEWBRIDGE NETWORKS (Suite)

    Durant deux ans : Responsable R&D de la BU « Terminaux de réseaux »

    Amélioration de deux lignes de produit :
    . cartes X25 et ISDN pour micro-ordinateurs PC, PS et Mac,
    . logiciels applicatifs pour le routeur LAN/WAN Magellys.

    • Responsable des équipes de développement (logiciel et matériel), du support Client et des méthodes (40 personnes réparties en six équipes).
    • Gestion et suivi des travaux sous-traités.

    Durant deux ans : Responsable technique de produit

    En partenariat avec un industriel de la téléphonie, intégration dans un PABX des fonctions ISDN, des fonctions de raccordement et de switching X25 sur interfaces dédiées (V11/V34) ainsi que sur canaux B et D RNIS.

    • Responsable des développements logiciel et matériel (30 personnes sur deux sites).
    • Mise en œuvre de la commercialisation du produit en collaboration avec les entités Marketing et Production.

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