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Paul DE SURMONT

SAUMUR

En résumé

Oenologue polyvalent, d'un parcours atypique, toujours prêt à relever des défis, n'ayant pas peur du travail: J'ai réalisé 10 vinifications dans 6 régions différentes (Bourgogne, Bordeaux, Provence, Rhône nord, Loire). Rigoureux et passionné, je possède aussi une très bonne expérience dans la communication de l'œnologie et des sciences. Le management et le travail en équipe font partie de moi.
Aujourd'hui, Directeur du laboratoire Litov, laboratoire renommé du val de Loire. J'assure des missions de gestion, de management et bien sûr de conseil techniques auprès de nombreux viticulteurs.

Mes compétences :
Oenologie
Dégustation
Vin
Médiation scientifique
Dynamique

Entreprises

  • LITOV - Gerant / Directeur

    2013 - maintenant Gestion, Management
    - Élaboration des objectifs de modernisation, de pérennisation et de développement de l’entreprise
    - Définition des objectifs de la politique commerciale, de la distribution et de la conquête de nouveaux marchés
    - Supervision et gestion des moyens (organisationnels, techniques, humains, financiers, logistiques, etc.) pour réaliser les objectifs
    - CA Laboratoires LITOV : 1.5M€

  • LITOV - Oenologue Conseil

    2012 - maintenant Oenologue conseil de la maison LITOV, auprès des viticulteurs du Val de Loire.

  • Auto-entreprise - Oenologue conseil et formateur

    Montpellier 2011 - maintenant Je propose depuis février 2011 de la formation en œnologie à destination aussi bien du grand public que des professionnels. N'hésitez pas à me contacter pour que nous établissions ensemble une formation vous ressemblant.

    Je réalise aussi du conseil en production auprès de quelques domaines de Bourgogne et de Vallée du Rhône, ainsi qu'à l'étranger. Contactez moi pour plus d'informations.

  • Ackerman - Assistant Oenologue

    2011 - 2011 Supervision et gestion d'un site de vinification de 80 000 hL lors des vendanges 2011.
    Gestion des fermentations, assemblages, expéditions...
    Tenue des cahiers de manipulation, suivi de traçabilité.
    Management d'une équipe de 15 personnes.

  • Domaine Richeaume - Oenologue

    2010 - 2010 Oenologue, responsable des vinifications durant la saison 2010.
    Gestion de cuverie, assemblage, élevage et conditionnement.

  • Paul Jaboulet Ainé - Stagiaire Oenologue

    2009 - 2009 Stage de 4 mois. Responsable d'un cuvier de vinification de vins rouges. Vinification de Côte Rotie, Hermitage, Cornas, Saint Joseph. Responsable d'un essai d'assemblage Syrah-Viognier.
    Suivi de toutes les opérations des vendanges jusqu'à la l'entonnage.

  • Chambre d'agriculture du Rhône - Stagiaire Technicien

    2008 - 2008 Stage de 4 mois au sein de la CA du Rhône, avec pour mission, d'accompagner une cave coopérative à la création d'une sélection parcellaire.
    Parallèlement, activité de soutien à la filière, rédaction de bulletin d'avertissement, contrôle sanitaire, et aide à la décision.

  • Chateau Beaulieu - Stagiaire Oenologue

    2008 - 2008 Stage de 1 mois, pour les vinifications. Entrées des raisins, pressurage, débourbage, suivi de fermentation. Assemblage, traitement, filtration.

  • Chateau Couhins - Stagiaire Technicien

    2006 - 2006 Stage de quatre mois, en vigne et en cave (de juillet à Octobre).
    Aide à la mise en place à la réalisation d'une expérimentation sur la cartographie de la vigueur de la vigne.

  • Palais de la découverte - Médiateur Scientifique

    2006 - 2012

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