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Pauline DUBOIS

PARIS

Electionsmunicipales 2026

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En résumé

Double compétence agroalimentaire et management de la qualité
Développant aujourd'hui les différentes composantes d'un service restauration de collectivité territoriale : production, agrément sanitaire, respect des recommandations nutritionnelles, équipement, sélection des matières premières, transport des repas, accueil des enfants à table, gestion des agents, garantie du service public.

Mes compétences :
Restauration collective

Entreprises

  • Municipalité de Maisons-Alfort - Responsable qualité et gestionnaire adjointe de cuisine centrale

    2009 - maintenant Qualité : agrément sanitaire, règles d'hygiène, formation du personnel, gestion des non-conformités, veille réglementaire, relations avec les services officiels
    Amélioration des rendements matière: mise en place de nouvelles techniques de cuisson
    Evaluation des besoins en matériels et travaux
    Suivi administratif des agents
    Rédaction des cahiers des charges pour les AO alimentaires et non alimentaires

    A venir : mise en place de la démarche qualité de la cuisine et des 37 offices en vue de la certification selon la norme NF Service "Restauration scolaire"

  • CREA Conseil - Ingénieur conseil

    2004 - 2009 Assistance technique : qualité (IFS, ISO 9001, hygiène, plan de maîtrise sanitaire), études de faisabilité, dossiers d'agréments sanitaires, démarrage d'unités de production
    Audits : hygiène, démarche HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire, ISO 9001 et IFS (interne), audits techniques (locaux et équipements)
    Formations : hygiène, démarche HACCP, organisation du travail, cuissons à juste température (sous vide), textures et gastronomie
    Etudes et recherche : veille règlementaire et technologique, développement de produits, développement de concepts de restauration
    Autres : rédaction de réponses aux appels d'offres, entretiens de recrutement, recherche de financement de projets pour la clientèle, chargée des relations avec les services officiels (DSV, DGCCRF)
Une expérience absente ?

Vous avez travaillé avec Pauline dans une entreprise qui n'apparaît pas dans son parcours ?

N'hésitez pas à lui suggérer d'ajouter cette expérience en lui envoyant un message. Pour cela ajoutez d'abord Pauline à vos contacts.

Formations

  • IAE

    Tours 2003 - 2004 bioindutries

  • Université Nancy 1 Henri Poincaré (Vandoeuvre Les Nancy)

    Vandoeuvre Les Nancy 2001 - 2003 Nutrition et diététique

Réseau

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