Pauline DUBOIS

En résumé

Entreprises

• Municipalité de Maisons-Alfort - Responsable qualité et gestionnaire adjointe de cuisine centrale

  2009 - maintenant Qualité : agrément sanitaire, règles d'hygiène, formation du personnel, gestion des non-conformités, veille réglementaire, relations avec les services officiels
  Amélioration des rendements matière: mise en place de nouvelles techniques de cuisson
  Evaluation des besoins en matériels et travaux
  Suivi administratif des agents
  Rédaction des cahiers des charges pour les AO alimentaires et non alimentaires
  
  A venir : mise en place de la démarche qualité de la cuisine et des 37 offices en vue de la certification selon la norme NF Service "Restauration scolaire"

• CREA Conseil - Ingénieur conseil

  2004 - 2009 Assistance technique : qualité (IFS, ISO 9001, hygiène, plan de maîtrise sanitaire), études de faisabilité, dossiers d'agréments sanitaires, démarrage d'unités de production
  Audits : hygiène, démarche HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire, ISO 9001 et IFS (interne), audits techniques (locaux et équipements)
  Formations : hygiène, démarche HACCP, organisation du travail, cuissons à juste température (sous vide), textures et gastronomie
  Etudes et recherche : veille règlementaire et technologique, développement de produits, développement de concepts de restauration
  Autres : rédaction de réponses aux appels d'offres, entretiens de recrutement, recherche de financement de projets pour la clientèle, chargée des relations avec les services officiels (DSV, DGCCRF)

Formations

• IAE

  Tours 2003 - 2004 bioindutries

• Université Nancy 1 Henri Poincaré (Vandoeuvre Les Nancy)

  Vandoeuvre Les Nancy 2001 - 2003 Nutrition et diététique

Réseau

• Alpha CONSEIL

• Aurelia ROTURIER

• Benjamin SALAÜN

• Jean-Nicolas DESPRES

• Luc LIGNON

• Philippe MAQUAIRE

• Romain CARRIER

• Stéphanie GIRARD

• Yohann MALBRANCQ