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Perrine WARDAK

PARIS

En résumé

Passionnée de cuisine et de gastronomie et consciente des enjeux environnementaux et sociaux de ce secteur et des métiers qui y sont associés, je suis très investie pour le développement d'une restauration plus responsable.
Pour cela, j'ai crée L'R Durable, j'accompagne les chefs et les restaurateurs à se positionner face aux différentes thématiques de la restauration responsable et j'interviens pour sensibiliser et former les futurs professionnels.

Mes compétences :
Développement durable
Restauration
Gastronomie
RSE
Recherche de partenaires
Organisation d'évènements
Environnement
Communication

Entreprises

  • L'R Durable - Créatrice

    2013 - maintenant Création et développement du mouvement L'R Durable qui, parrainé par Régis Marcon, rassemble les acteurs de la restauration autour d’un objectif : la transmission au plus grand nombre des valeurs et pratiques de la restauration responsable.
  • François-Tourisme-Consultants - Consultante en restauration, gastronomie et développement durable

    2011 - 2013
  • WDK Conseil - Directrice

    Paris 2011 - maintenant Restauration : expertise, solutions et accompagnement
  • Lisa Kajita - Assistante chef de projet

    2008 - 2011
  • Hyatt Interational - Management Trainee_Marketing and Communication

    2007 - 2008
  • Atelier des chefs - Responsable boutique

    2006 - 2007
  • Sodexho/Lafuma - Developpement

    2005 - 2006 Conception d’un projet de restauration collective dans une démarche de Développement Durable et accompagnement à la mise en place des changements relatifs à cette démarche au sein du restaurant.

Formations

  • Université Lyon 3 Jean Moulin (Lyon)

    Lyon 2004 - 2006 gestion des entreprises de l’hôtellerie et de la restauration
  • Institut Paul Bocuse (Ecully)

    Ecully 2003 - 2006 hospitality and restaurant management

Réseau