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Philippe COUDRAY

ROYAN

En résumé

Suite à la vente de mon hôtel, que j'ai géré avec succès de mai 2015 à mai 2019, spécialisé dans la production et l'organisation de séjours d'activités pleine nature, je suis actuellement à la recherche active d'un nouveau challenge.
Mon parcours ma permis également d'occuper les fonctions de directeur régional, chef de secteur et chef gérant pour Api-Restauration pendant plus de 20 ans (Entreprise nationale spécialisé en restauration collective). Mon expérience dans les métiers de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration mon permis d'acquérir de vrai de compétences dans ces domaines.
Les défis rencontrés et les responsabilités des différentes missions qui m'ont été confiés durant mon parcours, ont toujours été pour moi de vrais moteurs pour un épanouissement professionnel et personnel.
Ouvert à toute proposition dans les secteurs de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration, je suis prés à mettre au service d'une entreprise qui me ferait confiance, mes savoirs et savoirs être.

Mes compétences :
Gestion
Management
Sens commercial, strategie de développemennt, exce
Bilan financiers, comptes de résultats

Entreprises

  • Divers - Second de Cuisine

    2019 - maintenant Cuisinier et pâtissier passionné, j'ai depuis 1 ans accepté différentes missions pour plusieurs employeurs.

  • Hotel la Découverte * * * - Proprietaire

    2015 - 2019 Reprise du fond de commerce, création d'entreprise et gestion complète de l’hôtel, du restaurant et de l'organisation de séjours d'activités pleine nature.

    500K€ - 20 chambres - 45 pax - 6 salariés - Résultat net de 15 à 20%

  • API RESTAURATION - Directeur régional

    Mons-en-Barœul 2007 - 2013 Mission: Gérer la région Picardie (120 clients, 15 millions EUR de CA et + de 200 collaborateurs)

  • API RESTAURATION - Directeur d'agence régionale

    Mons-en-Barœul 2007 - 2012 Mission : Assurer le développement de la région, développer le chiffre d'affaires et la rentabilité.

  • API RESTAURATION - Directeur régional

    Mons-en-Barœul 1999 - 2007 Mission : Création de la région IDF : objectif atteint. Parti de zéro, j'ai transmis à mon successeur une agence régionale seine et viable avec une structure solide. (50 clients, 10 millions EUR de CA et 120 collaborateurs)

  • API RESTAURATION - Directeur régional

    Mons-en-Barœul 1999 - 2007 Mission : création de la région IDF : objectif atteint
    C A = 10 000 K EUR . 50 clients 120 Collaborateurs.

  • API RESTAURATION - Chef de secteur

    Mons-en-Barœul 1995 - 1999 Mission : suivi d'un portefeuille clients, gestion des équipes.

  • API RESTAURATION - Chef de secteur

    Mons-en-Barœul 1995 - 1999 Mission : Suivi d'un portefeuille clients sur 3 départements, rentabilités, gestion et animations des équipes. (18 clients, 4 millions EUR de CA et 40 Collaborateurs)

  • API RESTAURATION - Chef & gérant

    Mons-en-Barœul 1992 - 1995 Mission : Gestion d'un restaurant d'entreprise avec élaboration et participation à la production. (300 convives/jour, 500 K EUR de CA et 8 collaborateurs)


    FORMATIONS : formations continues (de un à plusieurs jours):
    Sécurité Alimentaire : BPH (bonne pratique hygiène), HACCP.
    RH : Droit social, Relations avec DP et CE, Gestion des conflits, Recrutement, EAA.
    Management : Prise de parole en public, Animations de réunions, Gestion du stress.

  • API RESTAURATION - Chef gérant & chef cuisinier

    Mons-en-Barœul 1992 - 1995 Mission : gestion d'un restaurant d'entreprise avec participation à la production C A = 500 K EUR . 300 convives/jour. 8 salariés.

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Réseau

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