Philippe LOURDIN

En résumé

Entreprises

• royal charolais - Charcutier traiteur

  2014 - 2016 achat gestion stocks frais surgeles conception plats froids et chauds plats chauds

• Comptoir des salaisons - Charcutier traiteur

  2010 - 2014 Fabrication charcuterie ;
  - Contrôle et valide la conformité et la qualité des marchandises à réception (T°, intégrité emballages, dlc, dluo..). ;
  - Est en relation avec les fournisseurs. ;
  - Remonte les informations au service qualité. ;
  - Elabore les fiches recette des produits.

• Abattoir Industriel Tradival - Responsable Expéditions

  2008 - 2010 Garant de la qualité des expéditions.

• Etablissement Tavernier - Charcutier

  2002 - 2008 Élaboration des plats cuisinés pour Traiteur et à partir de produits frais et congelés. ;
  - Préparation sauces classiques
  - Préparation des hors d'œuvre
  - Désossage et parage.

• Etablissement Promocash - Responsable de pôle

  1993 - 2002 Gestions des stocks ;
  - Gestion des commandes
  - Suivi des DLC
  -Vente directe et phoning ;
  - Management d'intérimaires

• Restaurant « Le jardin Romain » - Cuisinier

  1989 - 1993 Cuisine Italienne traditionnelle : participe à la confection des entrées et desserts

• Michelin - Chef de partie poissons

  FERRAND 1987 - 1989 Restaurant « chez Pauline » 1 macaron au Michelin.
  - Cuisine traditionnelle, classique et saisonnière

• Restaurant « Le Langeais » - Premier commis

  1986 - 1987 Restaurant « Le Langeais » 1 macaron au Michelin.
  Langue et Informatique

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Cabinet JEAN MICHEL CATHALA CONSEILS

• Charcuterie ROUCH

• Didier KOURSANI

• Olivier CACHOIR

• Patrice COQUET

• Picalpa PICALPA

• Régis PINEAU

• Sami ESSAHRAOUI

• Sophie MAZE