Philippe MARTIN

En résumé

Entreprises

• Lenotre

  Paris maintenant

• EVA Création (Evolution Verre accessoires Création) - Gérant

  2013 - maintenant Création de bijoux, accessoires de mode, objets déco en verre sodocalcique travaillé au chalumeau oxy/propane.
  

• Glaces THIRIET SAS - Chef pâtissier glacier en recherche et développement

  ELOYES 2005 - 2011 Création, mise au point, et mise en fabrication de produits surgelés, pâtissier et glacier grand public.

• Symphonie SAS - Pâtissier recherche et développement

  2004 - 2005 Création, mise au point et mise en fabrication de petits fours et entremets pâtissier surgelés.

• Artisan pâtissier - Chef d'entreprise

  1996 - 2004 Création, et direction d'une pâtisserie fine, l'Ange gourmet à Melun (77), obtention d'une bonne renommée en huit ans.

• Ecole Lenôtre - Professeur de pâtisserie et glacerie

  1994 - 1996 Création et animation de stages de formation professionnelle
  Réalisation d'un ouvrage professionnel, "Les desserts glacés de l'école Lenôtre" (recettes et technologie) vendu à plus de 12000 exemplaires.

• Lenôtre SA - Responsable recherche et développement produits glacés

  1991 - 1994 Elaboration et mise au point de glaces et entremets glacés.

• Lenôtre SA - Ouvrier pâtissier

  1987 - 1991 Employé respectivement aux postes: Tour, entremets, glaces, finition magasin (rue d'Auteuil Paris 16e)

• Service militaire - Gendarmerie de l'air au grade de Brigadier chef

  1986 - 1987

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Arnaud DEPARDIEU

• Christophe FELDER

• Christophe LAGRANGE

• France GEL

• Jérémie RAZUREL

• Jonathan CASTIGNOLI

• Laurent CARTIER

• Nathalie VUYLSTEKER

• Sonia TRONCO SALLES

• Vincent DROUSSÉ