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Philippe MERCIER

SALON DE PROVENCE

En résumé

Mes compétences :
Informatique
Management
Comptabilité générale
Communication
Commercial
Vente

Entreprises

  • Hotel du Soleil "Le Pas du Loup" Isola 2000 - DIRECTEUR HOTEL CLUB ****

    2013 - 2013 Hotel Club **** de 116 chambres, équipe de 35 personnes

  • MMV Val Cenis - DIRECTEUR HOTEL CLUB

    2012 - 2013 Hotel Club de 55 chambres, équipe de 25 personnes

  • HOTEL LE PROVENCAL - DIRECTEUR HOTEL

    2010 - 2012 Gestion globale de l'Etablissement, économique,personnel,commercialisation,communication

  • PIVANO - GERANT FRANCHISE RESTAURATION RAPIDE

    2007 - 2010 - Création Entreprise
    - Franchise Restauration rapide gastronomique
    - Vente sur place,à emporter,livraison traiteur et plateaux repas

    13008 Marseille St Giniez

  • EL RANCHO - DIRECTEUR RESTAURANT

    2003 - 2006 - Gestion globale du restaurant
    - Développement de la politique commerciale
    - Analyse des indicateurs de performance
    - Recruter, former et manager une équipe de 20 collaborateurs
    - Mise en place des régles d'hygiène et de sécurité


    (Tours 37, La Garde 83)

  • VILLAGES CLUBS DU SOLEIL - DIRECTEUR ADJOINT

    2000 - 2003 Gestion et coordination des services (120 employés)
    Suivis budgetaires Hébergement,Restauration, Animation .
    Ressources humaines, Recrutement saisonniers

    05100 Montgenèvre

  • EL RANCHO - MANAGER RESTAURANT

    1997 - 2000 - Gestion globale du restaurant
    - Développement de la politique commerciale
    - Recruter, former et manager une équipe de 25 collaborateurs
    - Mise en place Haccp
    - Réalisation des objectifs
    -PARIS REPUBLIQUE ; 180 pl. – 250 cts/jr
    Meilleure progression chaîne (RE+23%/CA +30%)
    -VERSAILLES ; 140 pl. – 150 cts/jr
    Réorganisation salle/cuisine, Progression CA : 10%

  • EL RANCHO - MANAGER ADJOINT

    1994 - 1997 - Responsable Prime-cost, HACCP
    - Analyse des indicateurs de performance

    (Ouverture unités Creteil et Paris Wagram)

  • NOUVELLES FRONTIERES - RESPONSABLE ANIMATION

    Levallois-Perret 1991 - 1993 - Création,organisation et coordination des sports,loisirs et spectacles.
    - Management d’équipes de 10 à 30 personnes
    - Gestion budget de fonctionnement

    (Tunisie, Martinique)

  • AEROVIAGGI - RESPONSABLE ANIMATION

    1989 - 1991 Organisation, coordination des sports,loisirs,spectacles.
    Management d’équipes de 10 à 20 personnes
    Recrutement équipe

    (Cefalu Sicile)

Formations

  • AFPA (Marseille)

    Marseille 2006 - 2007 Création d'Entreprise

    Gestion pour repreneurs d'entreprise et créateurs

  • INFATH D.V.V

    Bordeaux Gradignan 1993 - 1994 Direction Village Vacances

    Stage pratique au V.V.F Le Chambourguet, Super Besse 63610

    TOURISME- RESTAURATION- HOTELLERIE - Gestion, Economat, comptabilité, Informatique, Législation

Réseau

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