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Philippe MOCHEN

BOULOGNE-BILLANCOURT

En résumé

Avec près de 15 ans d'expérience dans le domaine de la restauration collective (scolaire & hospitalier),
je recherche une évolution de carrière vers des postes de gestion ou de gérance de restaurant d'entreprise ou scolaire ou hospitalier. Je suis à l'écoute de toutes les propositions.
N'hésitez pas à me contacter à l'adresse suivante : philippe.mochen@yahoo.fr

Mes compétences :
Encadrement d'équipe
Cuisine collective
Gestion de production
HACCP
Certification ISO 9002 1500 couverts
Certification ISO 9002 4000 couverts
Technique de cuisson sous-vide à basse température

Entreprises

  • Clinéa Orpéa - Chef de cuisine

    2007 - maintenant Responsable de la restauration d'une clinique de 96 lits
    Encadrement de deux équipes de trois personnes
    Gestion des commandes de marchandises
    Gestion budgétaire de la cuisine
    Membre du comité de pilotage de la clinique
    Organisation de commissions de restauration

  • MGEN - Chef de production

    Paris 2006 - 2007 En charge de la production de la cuisine de la MGEN La Verrière - 1600 couverts - Secteur Hospitalier

  • Scolarest - Chef de cuisine

    2005 - 2006 Organisation de la production
    Gestion des commandes de marchandises

  • Eurest - Chef de cuisine

    Châtillon 2002 - 2005 Gestion de la cuisine centrale - 6500 couverts

  • Eurest - Second de cuisine

    Châtillon 2002 - 2002 Gestion de la cuisine centrale de Ville d'Avray (92) - 2500 couverts

  • Eurest - Cuisinier

    Châtillon 2000 - 2002 Cuisinier au sein de la cuisine centrale de Ville d'Avray (92)

Formations

Réseau

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