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Bertrand DESMARES

SÈVRES

En résumé

Titulaire d'un BTS Hôtellerie-Restauration Option Gestion et Marketing
Après plusieurs expériences au sein du groupe Elior, je suis aujourd'hui Chef de projet Marketing au sein de la Direction des opérations IDF.
J 'ai en charge les projets de signalétique, d'affichage dynamique, la gestion des enquêtes flash via la borne Qwesteo/Critizr, l'accompagnement des opérationnels pour l'achat de vaisselle et matériel, ainsi que des projets transverses marketing.

Mes compétences :
Maitrise des Budgets
Gestion de la relation client
HACCP
Gestion de la performance
Gestion de projets
Formation & Animation des équipes opérationnelles
Analyser les besoins et définir les objectifs
Gestion de la qualité

Entreprises

  • Elior Group / Elior Entreprises - Chef de projet Marketing

    2015 - maintenant Chef de projet Marketing au sein de la Direction des opérations IDF.
    J 'ai en charge les projets de signalétique, d'affichage dynamique, la gestion des enquêtes flash via la borne Qwesteo/Critizr, l'accompagnement des opérationnels pour l'achat de vaisselle et matériel, ainsi que des projets transverses marketing.

  • Groupe Elior - Directeurs de Sites

    1997 - maintenant Clients partenaires : Siège du groupe Systra, Siège du groupe La Poste, Ernst & Young, Alliance santé, la Sacem, groupe PSA, AXA assurances, banque d'affaires CPR

    Maîtrise des budgets : Matière première, main d'œuvre, frais généraux, coût d'occupation

    Développement du Chiffre d'Affaire self, room service, club de direction, évènementiel et traiteur (petit déjeuner, buffet, cocktail, banquet).

    Mise en place des outils de gestion nécessaires à l'amélioration des performances : Calcul des coûts et suivi des dépenses et de la main d'œuvre, des activités annexes

    Elaboration des budgets & participation aux appels d'offre.

    Facturation et suivi des encours.

    Respect et contrôle du cahier des charges et des critères exigés par le client partenaire (Groupe Interface, NCIS)

    Animation, formation, accompagnement des collaborateurs.

    Gestion de la base de données interne (Lotus Notes) et mise en place des procédures, plaquettes commerciale et bons de commandes pour tous les projets Traiteur & Room service.

    Suivi de la relation client : Partenaires et convives (Enquête satisfaction externe IPSOS).

  • Elior - Directeur de Sites

    Courbevoie 1997 - maintenant

  • Le Procope - Econome

    1996 - 1997 Econome

    Passation des commandes, réception et contrôle des livraisons, suivi quantitatif et qualitatif des produits, inventaires, règlements facturation fournisseur.

  • Potel & Chabot - Maître d'hôtel

    1995 - 1996 Traiteur, Lucullus d'Auteuil Traiteur, Adecco Prestige

  • Traiteurs, Particuliuers - Maître d'hôtel extras, cuisinier

    1995 - 1997

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