Courbevoie2016 - 2017Directeur Régional Elior Enseignement Sud-Est et Monaco
53 millions de CA, 9 cuisines centrales (41 000 repas jour), 6 responsables de secteur, 95 restaurants sur places
700 collaborateurs
Définition et mise en œuvre de la stratégie
Développement commercial et économique
Fidélisation des contrats avec les clients-partenaires
Réponses aux AO Public et Privé
Elaboration et Pilotage des budgets
Management des Equipes
Animation et déploiement de l'ensemble des politiques fonctionnelles (Marketing, RH, Achats, Méthodes....)
Elior Group / Elior Entreprises
- Directeur Régional Elior Entreprises
2014 - 2016Directeur Régional, Paris et île De France Est (75, 77, 91,94), Elior Entreprises
63 millions de CA, 8 responsables de secteur, 105 restaurants (principalement des sièges)
900 collaborateurs
Définition et mise en œuvre de la stratégie régionale
Développement commercial et économique de la Région
Fidélisation des contrats avec les clients-partenaires
Elior
- Directeur des Exploitations
Courbevoie2008 - 2014Directement rattaché à la Direction Générale des Opérations, en charge des Comptes Nationaux Renault, La poste, CEA, Thales…..
Supervision des modalités d’application des contrats
Déploiement et de l’exécution des prestations, de l’application des règles et procédures de conformité sur le plan de la sécurité alimentaire comme des personnes, des politiques et processus Groupe en matière d’achat, de méthodes produit ou marque, ou d’équipement et de matériel
Animation et déploiement de l’ensemble des politiques « fonctionnelles » Branche ou Groupe, et supervision de la mise en œuvre effective tant sur le plan des ressources humaines, du marketing, des achats, des méthodes, ou de la gestion, en relation avec les services experts correspondants
EL RANCHO FRANCE
- DIRECTEUR DES OPÉRATIONS
1999 - 2007Directeur des Opérations
Directement rattaché à la Direction Générale, en charge de l’opérationnel des exploitations au niveau Humain, Qualité de Produit, Commercial, Informatique et Gestion.
Pilotage et mise en œuvre de la politique commercial
Elaboration des Budgets et des réinvestissements
Responsable des ratios MP et MO du groupe
Responsable de la politique RH
Achat et Négociation auprès des fournisseurs FG
Responsable opérationnel des ouvertures de restaurants
Mise en place de logiciels MP et RH
BISTRO ROMAIN
- DIRECTEUR REGIONAL
1997 - 1999Directeur Régional
Encadrement de 18 restaurants au niveau opérationnel
Responsable des ouvertures des restaurants
Responsable pour les 65 restaurants des commissions de sécurité
