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Pierre BOUTRON

LYON

En résumé

Passionné par la cuisine, j'ai très vite choisi mon orientation professionnelle dans ce secteur, dans le but précis de travailler avec les plus grands chefs cuisiniers et d'ouvrir mon propre restaurant. Afin de ramener les saveurs et enrichir ma cuisine.
Lyon, ville de la gastronomie, offre de nombreuses options et il est crucial "De connaitre et de se faire connaitre" chez les plus grands noms de la table.

Entreprises

  • Incognico - Demie chef de partie

    maintenant Septembre a janvier 2009: demi-chef de partie dans le restaurant Incognico Michelin Star London WC2H 8AD.

    Responsable du garde manger , des accompagnements des plats principaux et patisserie.

    Juillet à août 2009 cuisinier en CDD au poste de chef en centre de vacance à Boutx le Mourtis (31)
    Gérance d’une cantine traditionnelle et préparateur des plats et menus

    Fin août 2008 à janvier 2009 : 1 er chef chez Maître Conté à Toulouse.
    Préparation des pâtisseries salées, confection des gâteaux, sucrés et salés.

    Mi décembre 2007 à Avril 2008: Cuisinier traiteur au poste de chef de partie en CDD « traiteur du terroir » à Morne-À-L’eau en Guadeloupe
    Préparateur des commandes personnelles, des banquets en cuisine exotique et serveur de banquet.

    Août 2007 à décembre 2007: Cuisinier à "La langouste des îles" au poste de chef de partie au Gosier en Guadeloupe
    Préparation des plats typiquement créoles, différentes sortes de gratins, servir le passe au froid et au chaud

    Juin 2007 à juillet 2007: cuisinier en collectivité au poste de chef de partie au restaurant "Jarry plats" aux Abymes en Guadeloupe
    Responsable des entrés froide et chaude, du buffet et la créativité.

    Mi avril 2007 à Juin 2007: Commis de cuisine à "la Mandalah" à la Pointe-À-Pitre en Guadeloupe
    Responsable des entrés froide exotiques et de la mise en place.

    Mi- Janvier 2006 à mi-octobre 2006: Commis de cuisine "La mère Cottivet" bouchon lyonnais à Lyon 1er
    responsable de mise en place entree froide et servir.

    Septembre 2005 à Octobre 2005: Commis de cuisine en semi-gastro au restaurant "Argenson" à Lyon 7ème Paul Bocuse
    Responsable des spécialités de desserts sucrés et entrées froide.

Formations

  • Lycée Francois Rabelais

    Dardilly 2003 - 2005 Formation en alternance au lycée Rabelais à Dardally au C.A.P de charcutier traiteur

    C.A.P de charcutier traiteur - Octobre 2005 à janvier 2006: Apprenti charcutier traiteur chez "Maître Reynon" à Lyon 2ème
    Septembre 2002: Stage en charcuterie traiteur chez "Maître Vessière" à Lyon 5ème

Réseau

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