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Pierre DELAY

VILLEFRANCHE-SUR-SAÔNE

En résumé

Après une première partie de ma vie professionnelle destiné aux commerces traditionnels et à la restauration, j'ai poursuivi mes développements formations et expériences, c'est en donnant peu à peu à mon profil une vocation tournée vers la voie pédagogique et l'animation sociale, dans la transmission.
Dès 2018, J'ai pu encadrer et animer des groupes de jeunes, dado, et denfants, et adultes.

Aujourd'hui, FORMATEUR &ÉDUCATEUR Technique, spécialisé Restauration, Commerce, Ventes et Négociations ;

Je recherche spécifiquement des missions tournées vers laccompagnement socio-éducatif, pour lencadrement de jeunes adultes et adultes sur le terrain.

Les secteurs de « l'intégration Sociale » SIAE (économie sociale et soludaire en général), c'est par le travail et/ou par des activités (chantiers et projets, formations pré-pro à pro.)

exemples de réalisations :
Ateliers socio-culturels (theatre, musique), formations pro théoriques et pratiquesc(restauration - ventes - accompagnement de groupe pour Agents de Loisir) et l'encadrement, l'accompagnement de vie, des heubes adultes en MECS, éducateur technique spécialisé en IMPRO. Ce sont les suivis et développement en contexte et actions socio-économiques des individualités, par l'autodétermination, en réseau solidaire qui intéressent fortement mes missions pour lesquelles je suis engagé et motivé, acteuret impliqué au quotidien depuis 2018.

ouvert à des opportunités de projets, création et développement à caractère socio-économiques et réseaux aides et dentraides aux personnes.

Mes compétences :

Actuels :
Formations techniques, pédagogie active et collective, éducative.
Montage de projets

Transversales
Force de vente
Restauration commerciale
Commercial
Ventes directes
VENTE B to B
Vente b to c
Complètives :
Management
Marketing direct
Marketing opérationnel
Gastronomie
Vente
Développement commercial
Restauration
Traiteur
Spectacle
CHR
Improvisation Théâtre
Téléventes
Téléaction
Téléprospection
Organisation de reption traiteur
Maitre d'hôtel
Cuisine
Animations commerciales
Négociations
NEGOCIATION
gestion de budget operationnel
Vins et spiritueux
Bières de spécialités

Entreprises

  • Services jeunesses municipalités de Villefranche-sur-Saône et Gleizé, secteur associations culturels - Animateur

    2018 - 2019

  • CCDI ("Pierrot") - Restaurateur-commerçant

    2011 - 2018 J'ai créé et mis en place mon activité en rapport à mes possibilités et expériences pluridisciplinaires et fortement complémentaires
    "ccdi est un concept multiactivités en mission et freelance :
    - la centrale commerciale des indépendants fait le lien entre des compétences et expériences spécialistes produits et services des métiers de bouche, du DEVELOPPEMENTS des ventes et d'affaires et RESTAURATION et événementiel.

    Du point de vue commercial et marketing ainsi que managérial et opérationnel


    Diriger et développer une restauration beaujolaise et familiale de l'établissement, de proposer une restauration simple et qualitative, sur place, à emporter et sur un réseau local de proximité région des pierres dorées (Traiteur Seminaire, groupes, famille salles de réceptions et gites) le concept :
    faire du simplement bon et développer des services et événements annexes sur ma commune. Je dirigeais la Cuisine, le service et la gestion Commerciale.

    - restaurant-traiteur "local" sous l'enseigne "pierrot" services restauration à Lacenas 69640,
    ---> au Cafe de la Place, place Francois Denoyer.

    cuisine familiale, conviviale aux services des locaux* et clients de passages - dans une ambiance sympathique et un souci de développer des services avec des produits locaux.

    Mes + : ventes à emporter, vins régionaux, produits en direct terroirs, cocktails dînatoires ... ,
    repas séminaires et particuliers, associations, groupes, sur place
    ou à domicile, idéal pour les gîtes et tables d'hôtes, vigneronnes alentours.

    Pour mieux comprendre mon profil :
    Voir Pages facebook (copiez coller)

    https://m.facebook.com/Pierrotlescocottes/

    https://www.facebook.com/lacentraledesproducteurs.fr/

    https://www.facebook.com/ccimh/
    Jusqu’a Mars 2018

    -/De mars à novembre 2018 « mission commerciale salarié secteur professionnel Lyon, grand Lyon, chez VINISTORY à Arnas », négoce de vins à destination des chr

  • Metro Cash and Carry - Attaché commercial

    Nanterre 2008 - 2011 Développement parts de marchés en valeur et en volume, Ventes et suivi de Portefeuille sur secteur géographique.

    secteur clients ,CHR, RHF, Métiers de Bouche,
    REVENDEURS alimentaires.

    Solutions, prospection et ventes, négociation produits alimentaires et matériel pour les professionnels.

  • Promocash Genedis - RESPONSABLE DE POLE Liquide - Développeur

    2004 - 2008 Mission : Management d'équipe (5) formations commerciales, et force de proposition développement (co-management de l'opération d'ouverture de l'entrepôt) - Merchandising, Animation Commerciale du Pôle Liquide, Gestion achats et fournisseurs du département liquide (chef de département liquide - Développeur) : Brasserie-Alcools et Cave.
    (ouverture d'un nouveau magasin entrepôt cash and carry de 1300m2).
    Prospection, création,suivi et développement de portefeuille clients professionnels, management et encadrement, assistance de direction
    Moyens : plan d'action et de promotion marketing, tenu de planning de gestion développement Clientèle Revendeurs et Bars, Discothèques - Conseils Carte des Vins auprès des Restaurateurs Traditionnels
    Bilan : Fichier client : Création d'un portefeuille clients actifs de 600 Bars cafés revendeurs en 12
    mois ; atteinte du budget en volume client, en CA dès juin 2005 Département liquide.

  • Bavaria France - Chef des ventes région Paris

    Mareil Marly 2001 - 2004 - Prospection, sélection, suivi et développement des clients et des distributeurs ; Bières de Spécialités, Boissons.

    - Négociation, ventes, conseil des clients comptes clefs ; création portefeuille régional ;

    - Analyse de résultats (volume, contrôle des marges, évolution des parts de marché, chiffre d'affaire) avec mise en oeuvre des mesures correctives, reporting ; Force de propositions ;

    - Actions : salons et show room, incentives, réunions et accompagnement force de vente chez clients finaux ;

    - Mise en place des indicateurs d'évaluation et suivi de l'activité

  • Metro Cash and Carry - Attaché commercial

    Nanterre 1998 - 2001 Métro Cash and Carry

    Action terrain au sein de la Force de vente : développement suivi, d'un portefeuille de 2500 clients professionnels des métiers de bouche, sur zone de chalandise du plus gros magasin cash and carry d'Europe (distribution aux professionels).

  • Hôtellerie restauration haut de gamme - Traiteurs Organisateurs de réceptions et évènements. - Commercial - Maître d' Hôtel

    1991 - 1997 Cursus en hôtellerie restauration haut de gamme(références les + significatives) : jusqu'en 1997 ou je suis devenu commercial dans ce secteur
    - Castel Marie Louise La Baule 1* (commis de suite- chef de rang- responsable Bar)
    - Restaurant Alain Chapel Mionay 2** (1992-1993) commis de suite ;
    - Armée : Maître d'hôtel responsable du restaurant du Gouverneur Militaire de la Garnison de Lyon (cercle des Officiers (1993-1994);
    - Potel et Chabot : (personnel fixe), Assistant du Premier Maître d'hôtel Pavillon Traiteur ( Kléber, pavillon Gabriel champs E lysées Paris)(1994-1995)
    - Technico-commercial Traiteur(Lars)Région paris Ile de France.


    depuis 2007 / extras en qualité de maître d'hôtel, animations culinaires et oenologiques, commis de cuisine... maître d'hôtel en brasserie de luxe (Lyon) - (mariage et évènementiels, restaurants gastronomiques et traditionnels) OrganisateursTraiteurs Région du Beaujolais.
    http://pierredelay.centerblog.net/

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