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Pierre DENEVE

PARIS

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En résumé

Depuis 2011: Directeur Régional Paris-IDF pour le groupe Resteco (Groupe Convivio).

Resteco ( Groupe Convivo) est le 7eme acteur national en restauration collective. En charge de la direction régionale Paris-IDF, je suis responsable d'une équipe opérationnelle composée de responsables de secteur, diététiciennes et RRH.

Je suis garant, avec les responsables de secteurs , de la relation commerciale et du suivi de gestion de plus de 160 sites ( répartis en sites en production sur place et en sites en livraison en liaison froide).

Je suis en charge de la gestion administrative de la direction régionale avec l'aide des services supports du siège social.

Je rends compte directement et régulièrement au Directeur Général du groupe. Membre du comité de direction, je participe également aux différentes réunions du codir.


2007 à 2011 Responsable de secteur : 15 restaurants d’entreprises. 10 M€ de chiffre d’affaires. 120 salariés

- Management des cadres et agents de maîtrises.
- Négociations commerciales et maintien des relations de fidélisation avec les clients interlocuteurs.
- Elaboration des budgets, gestion et suivi des indicateurs financiers.
- développement du CA.


2001-2004 : Eurest (groupe COMPASS).Responsable de secteur:10 restaurants d’entreprises. 5 M€ de chiffre d’affaires.80 salariés.

·Responsable de gestion de dix restaurants d’entreprises
·Gestion et suivi des indicateurs financiers.
·Management des cadres et agents de maîtrises.
·Négociations commerciales avec les clients interlocuteurs (Colgate, EDF…)


1999-2001 société RTM France (groupe INTERMARCHE)

Responsable permanent de l’enseigne RESTAUMARCHE- 55 restaurants en France

·Développement du chiffre d’affaires (163 millions de francs en 1999, 190 millions en 2000) par l’élaboration d’une stratégie de développement (ouvertures de sites, nouvelle étude de marché) et une politique marketing spécifique.
·Mise en place d’une plateforme logistique dédiée.
·Management d’une équipe opérationnelle de 6 personnes.


1996-1999 : PIZZA HUT/ KFC

Manager de différentes unités dans les départements du 78 et du 92.

·Gestion administrative et opérationnelle de centre de profits.
·Management de 15 à 25 personnes sur 4 sites différents.
·Mise en application de la politique commerciale.


FORMATION

1995 D.E.S.S. « Stratégies industrielles et commerciales internationales »- Aix-en-provence
1994 Maîtrise de Sciences Economiques (option « gestion de l’entreprise »). Aix-en-Provence
1989 Mathématiques supérieures-Aix-en-Provence.
1988 Baccalauréat C

Mes compétences :
Gestion
Ressources humaines
Budget
Négociation
Relation client
Management

Entreprises

  • Resteco - Directeur régional Paris/IDF

    2011 - maintenant Resteco (groupe convivio) est le 7eme acteur national en restauration collective. En charge de la direction régionale Paris-IDF, je suis responsable d'une équipe opérationnelle composée de responsables de secteur, diététiciennes et RRH.

    Je suis garant, avec les responsables de secteurs , de la relation commerciale et du suivi de gestion de plus de 160 sites et 220 salariés ( répartis en sites en production sur place et en sites en livraison en liaison froide).

    Je suis en charge de la gestion administrative de la direction régionale avec l'aide des services supports du siège social.

    Je rends compte directement et régulièrement au Directeur Général du groupe. Membre du comité de direction, je participe également aux différentes réunions du codir.

  • Elior - Responsable de secteur

    Courbevoie 2004 - 2011 Elior est un des 3 leaders dans le monde de la restauration d'entreprise. Mes missions en tant que responsable de secteur s'articulent autours des points suivants:

    1) Gestion :

    - Responsable de l’élaboration, du suivi et de l’application de la politique budgétaire auprès des responsables de sites.
    - Analyse des ratios et définit la mise en place d’actions correctives.
    - Valide l’organisation de travail et en contrôle le respect.
    - Vérifie l’exactitude des chiffres mensuels du secteur.
    - Responsable de la conformité de la facturation dans le cadre contractuel ainsi que du respect des procédures administratives
    - Responsable du reporting de son secteur.

    2) Management de l’encadrement (20 personnes):

    - fixer les objectifs de chaque collaborateur direct en liaison avec le Directeur régional.
    - Anime, motive et apprécie annuellement ses collaborateurs directs.
    - Contrôle l’application des obligations légales, réglementaires, contractuelles, conventionnelles et directives internes notamment en terme de sécurité au travail, d’emploi et de la représentation du personnel.
    - S’assure du bon climat social et des bonnes relations individuelles et collectives.
    - Valide les recrutements sur le secteur.

    3) Développement/ relation clients:

    - participe à l’élaboration des appels d’offre sur les contrats existants.
    - Détecte les potentiels de développements et prépare les plans de développement du chiffre d’affaire.
    - Participe aux négociations commerciales
    - S’assure du maintien des relations et de la fidélisation avec les clients interlocuteurs.

  • Compass/ Eurest - Responsable de secteur

    2001 - 2004

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