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Pierre-Hubert GORY

LE TAILLAN MEDOC

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En résumé

Dynamique et passionné, je m'efforce dans mes fonctions de produire des vins très qualitatifs tout en maitrisant au mieux les coûts de production.

Mes compétences :
Vinification
Viticulture
Management d'équipe
Conduite de projet

Entreprises

  • SCEA Château Ferran (AOC Pessac-Leognan) - Directeur Technique

    2009 - maintenant MISSIONS :
    - Organisation de tous les travaux de production, Management des personnels permanents et saisonniers,
    - Responsabilité de toutes les étapes viticoles, de vinification et d’élevage des vins jusqu'à la mise en bouteilles.

    RÉALISATIONS :
    - Restructuration du vignoble (planification, arrachages/replantations, surgreffages.)
    - Réduction de l'impact environnemental (suppression des désherbants , mise en place d'enherbement, fertilisation organique, confusion sexuelle, etc ...)
    - Optimisation du travail des vins (sélection et valorisation des vins de presse, adaptation des élevages, etc ...)
    - Rénovation et optimisation des chais et des bâtiments viticoles. Mise en places des réseaux de collecte d'effluents.

    PROJETS :
    - Augmentation de la production de vin blanc.
    - Mise en place d'une démarche environnementale (avec objectif de certification ISO 14001).

  • SCEA Château du Tertre (AOC Margaux - Grand Cru Classé) - Assistant Chef de Culture

    2008 - 2009 Encadrement de petites équipes et participation aux travaux viticoles.

  • Laurent Miquel SA (AOC St Chinian - 34) - Responsable production et qualité (Vigne)

    2007 - 2008 Suivi, contrôle et organisation des travaux viticoles,
    Management de l'irrigation,
    Mise en place d'outils de traçabilité,
    Organisation des chantiers de vendanges (200ha)

  • Dominio de Atauta (Ribera del Duero - Espagne) - Ouvrier de Chai

    2006 - 2006 Participation à toutes les étapes de vinification.
    Découverte du cépage Tempranillo

  • Château Beychevelle (AOC St Julien - Grand Cru Classé) - Stagiaire ENITA

    2006 - 2006 Suivi du régime hydrique et azoté sur les différents terroirs de la propriété.
    Caractérisation du comportement des différents terroirs, proposition d'une restructuration du vignoble.
    Optimisation du protocole d'évaluation de rendement, prise en compte des surfaces foliaires.

  • SCV Château Latour (AOC Pauillac - 1er Grand Cru Classé) - Stagiaire

    2005 - 2005 Participation aux travaux viticoles, Encadrement d'équipe de saisonniers, Comptages et suivis d'essais au vignoble, Participation aux vinifications.

  • ETS LORON & Fils (Négociant Maconnais-Beaujolais - 71) - Stagiaire DNO

    2003 - 2003 Etude du moment d'ensemencement en bactéries lactique sur la FML des vins blancs en fûts (Approche technique et sensorielle).
    Essai de valorisation des lies pour l'élevage sur lies des vins blancs en cuve.
    Essai filtration tangentielle.
    Contrôle Analytique et préparation préfermentaire des moûts de blanc.

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