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Pierre-Yves FABRE

ASNIÈRES-SUR-SEINE

En résumé

L’expérience professionnelle du fondateur se fonde sur des valeurs fortes : celui des hommes avant tout, de la qualité des produits, des traditions, du goût et du respect du client.

Respect des autres qui amène à vouloir leur offrir le meilleur dans les meilleures conditions. Ce respect nourrit son projet, le motive et lui permet de développer des relations gagnantes avec ses clients (professionnels et particuliers), ses artisans-producteurs, ses partenaires commerciaux et ses prestataires de service.

Tout au long de son parcours professionnel, Pierre-Yves a toujours placé le client au cœur du développement de ses produits et services, notamment dans les secteurs de la restauration commerciale où il occupe des postes de Top management (Accor - Compagnie des Wagons-Lits, Groupe Fleury Michon - Room Saveurs), des services aux entreprises (Accor Services, Havas, Sligos) et de la distribution spécialisée (Auchan - Leroy Merlin, Pinault Printemps La Redoute - Conforama).

Après deux expériences entrepreneuriales dans le secteur des loisirs multimédia et des produits du Terroir, Pierre-Yves remet le couvert et lance Le Gourmet Pro en mai 2013. Une nouvelle aventure pleine de sens, de partage et d’innovation. Une nouvelle mission : Promouvoir et démocratiser la richesse de son offre de plats mijotés, de légumes cuisinés, de risotto, de pâtes cuisinées et de fruits cuisinés destinés aux professionnels (restauration, traiteurs, événementiel, commerces de proximité, hôtellerie/résidences de loisirs, univers du voyage, services à la personne, résidences pour seniors et étudiants, marché de l'Assistance, comités d'établissement, clubs sportifs...) ainsi qu'aux particuliers (célibataires, jeunes couples, famille, seniors, expatriés, salariés en entreprise...) avec l’ambition de porter Le Gourmet Pro à l’échelle d’une PME qui se déploie sur des marchés en France comme à l'international.

"La passion dans son métier, c’est de pouvoir :

-Entreprendre en étant au plus près de ses valeurs comme : l’engagement, le sens de l’humain, l’intégrité, la solidarité, le partage, la culture du service, l’innovation, le goût des choses bien faites.

- Œuvrer directement pour l’intérêt et la satisfaction du client final dans la seule logique de la qualité/service au meilleur prix.

Pour Pierre-Yves Fabre, Le Gourmet Pro, c’est une aventure humaine riche et exigeante, parfois dévorante où il faut être passionné, persévérant, courageux, confiant et humble"

Mes compétences :
Développement commercial
Développement personnel
Développement des compétences
Communication institutionnelle
Animation de formations
Marketing opérationnel
Management commercial
Formation professionnelle
Marketing produit
Ingénierie de formation
Marketing stratégique
Développement produit
Animation d'équipe
Management opérationnel
Animation commerciale
Communication corporate
Stratégie de communication
formation
Communication online

Entreprises

  • LE GOURMET PRO - Président Fondateur

    2013 - maintenant Co-production, distribution, commercialisation de plats mijotés, de pâtes cuisinées, de risotto et de légumes en France et à l'export.
  • EVAZIUM - Consultant indépendant & Conseil en Développement Commercial

    2008 - 2013 Services aux entreprises, Restauration, Food Service, Tourisme-Hôtellerie.
    * Repositionnement de l'offre produits / services ;
    * Conquête de nouveaux marchés
    * Montage de partenariats ;
    * Animation de réseaux ;
  • GROUPE FLEURY MICHON - ROOM SAVEURS - Directeur Général

    2007 - 2008 Restauration livrée
    Management de 25 personnes - CA 10 M EUR - 400 000 prestations / an

    Enjeu : Redynamiser l'activité en ventes, marges, résultats, production, logistique et image de marque

    Résultats : Augmentation de 20 % du CA et de 23 % du résultat net - 89 % de clients satisfaits (vs 72 % en 2004).
    Ouverture de nouveaux marchés (hôtellerie, restauration collective, événementiel) - Lancement de la marque « Room Saveurs » - Signatures de nouveaux partenariats (Groupe Elior : gain annuel de 100 000 prestations).
  • EVAZIUM - Président Fondateur

    2005 - 2007 Loisirs / Multimédia

    Enjeu : Lancer un nouveau concept vidéo « low cost » sur les marchés du « voyage » (train, avion...) et du « résidentiel » (hôtellerie, résidences de services...)

    Résultats : Accords signés auprès de Warner, Pathé, Banque Audiovisuelle...pour le contenu - Création d'une plateforme multimédia sécurisée - Pénétration de 22% (vs 10 % pour le PayTV) dans l'hôtellerie.
    Cession de l'activité à la société détentrice de la solution technologique pour extrapolation du concept.
  • GROUPE ACCOR - COMPAGNIE DES WAGONS-LITS - Directeur Commercial & Marketing

    1998 - 2005 Restauration & Services à bord des trains
    Management de 22 personnes - 320 M EUR de CA - 3800 personnes - 650 trains / jour - 24 millions de voyageurs
    Enjeu : Moderniser la restauration et les services à bord des trains en France (TGV, trains Corail, trains de nuit)

    Résultats : Forte évolution de l'image et de la qualité des produits - 30 % de nouveaux clients (vs 10 % en 1998) -
    30 % d'augmentation du CA - 86 % de clients satisfaits (vs 68 % en 1998) - Réduction du ratio « coût matières » de 4 % soit une économie nette de 4 M EUR /an - Mise en place et développement de nouveaux concepts de restauration (restauration à la place sans réservation, vente à quai, vente ambulante, distribution automatique).
    Appel d'offre du marché TGV en France remporté en 2004 : reconduction par la SNCF de la concession de restauration jusqu'à 2009 grâce à une gamme innovante de produits et de services à la personne à forte valeur ajoutée.
  • GROUPE ACCOR - ACCOR SERVICES - Directeur Marketing & Communication

    1994 - 1997 Titres de Services - Ticket Restaurant
    Management de 12 personnes - 43 000 entreprises clientes - 30 millions d'utilisateurs/jour
    Enjeu : Évoluer d'une société mono culture-mono produit à une société innovante et plus rentable : multiproduits, multimarchés en synergie forte avec toutes les marques du groupe Accor.

    Résultats : Lancement et développement de nouveaux titres de service : Ticket Service, Carte Clean Way - Ticket Emploi Domicile, Chèque Culture, Chèque Cadeau - Recrutement de 1250 entreprises clientes / an - Ouverture de nouveaux marchés : Grands Comptes, Collectivités Locales et Associations Caritatives - Mise en place d'une structure de vente à distance (20 % de l'activité commerciale en 2 ans, 10 M EUR de volume d'émission) - Optimisation des outils d'aide à la vente (documentation commerciale, outils de stimulation, salons professionnels...) destinés aux 60 commerciaux - Rentabilité du patrimoine client (19 M EUR en 2 ans) - Création d'un Observatoire de la Concurrence sur l'activité globale des titres de service développés en France.
  • GROUPE AUCHAN - LEROY MERLIN - Responsable du Marketing des Services & Marketing Direct

    1991 - 1994 Bricolage - Loisirs
    5,5 Md EUR - 286 magasins
    Responsable du Marketing des Services & Marketing Direct

    Enjeu : Faire évoluer l'enseigne du métier de distributeur (prix + produit) au métier de prestataire de services (prix + produit + service)

    Résultats : Création et lancement d'une carte multiservices (univers bricolage et univers maison) - Constitution d'une base de données "client-carte" gérée et exploitée par marketing direct - Mise en place de partenariats pour proposer des services à forte valeur ajoutée pour développer le CA (artisans sur un plan national, école des « petits bricoleurs », bennes à domicile...).
  • GROUPE PINAULT PRINTEMPS LA REDOUTE - CONFORAMA - Responsable de Communication Magasin & Marketing Direct

    1989 - 1990 Equipement de la Maison
    Responsable de communication Magasin & Marketing Direct
    Management de 2 personnes - CA 2,2 Md EUR - 189 magasins

    Résultats : Optimisation de tous les supports de communication commerciale (budget 8 M EUR ) : Information sur le Lieu de Vente, Promotion du Lieu de Vente, balisage, guides/conseil, signalétique, borne d'aide a la vente - Enrichissement du contenu de la carte Conforama : + 100 000 porteurs (+ 186 M EUR ).
  • GROUPE HAVAS - LASER COMMUNICATION - Responsable Commercial & Attaché de Direction Générale

    1986 - 1989 Agence Conseil en Communication Directe (Télématique, image numérisée, borne vidéo interactive, vidéodisque)
    Responsable Commercial / Attaché de Direction Générale
    Management de 4 personnes - CA 10 M EUR - 60 collaborateurs

    Résultats : Augmentation du New business de 20 % à 50 % sur 3 ans (hors Groupe havas) - Réalisation de services télématiques et de bornes d'aide à la vente pour Darty et Peugeot - Conception et réalisation des "Grands Boulevards" (vitrine marchande : vente par minitel de produits et services mulltimarques).
  • GROUPE SLIGOS - Ingénieur Commercial & Chef de produit

    1982 - 1986 GROUPE SLIGOS / Société de Services en Ingénierie Informatique - SSII
    - Management de 2 personnes

Formations

Réseau