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Accor
Paris
maintenant
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LE GOURMET PRO
- Président Fondateur
2013 - maintenant
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EVAZIUM
- CONSULTANT EN CONSEIL EN DEVELOPPEMENT COMMERCIAL
2009 - 2011
Conseil en conseil en développement commercial :
stratégie commerciale - lancement de nouveaux produits/services - conquête de nouveaux marchés - recherche de partenaires commerciaux - positionnement produits/services
Sevteurs d'intervention : restauration hors domicile - restauration collective - food service - tourisme/hôtellerie - services aux entreprises - services à la personne
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FLEURY MICHON / ROOM SAVEURS
- DIRECTEUR DE FILIALE
2007 - 2008
Restauration livrée - Management de 25 personnes
CA 10 M€ - 400 000 prestations / an
Enjeu : redynamiser l’activité en ventes, marges, résultats, production, logistique et image de marque
Réalisations : recrutements et refonte de l’organisation (produit/recherche & développement –commercial - marketing/communication – call center – exploitation – administration des ventes – comptabilité/gestion) – redéploiement de la politique commerciale par marché – enrichissement de l’offre « produits » - redimensionnement de l’outil de production et de l’organisation logistique (confection, assemblage et livraison des plateaux-repas) – détermination d’une nouvelle politique tarifaire et de prix de revient – optimisation de la politique de partenariats (Fauchon, Flo, Paul, Elior) – création d’une nouvelle identité et refonte du catalogue « produits » : signes de modernité du changement
Résultats : augmentation de 20 % du CA et de 23 % du résultat net (baisse des coûts de production et de logistique) – 89 % de clients satisfaits (vs 72 % en 2004) – ouverture de nouveaux marchés (hôtellerie, restauration collective, événementiel) – lancement de la marque « Room Saveurs » - signatures de nouveaux partenariats (gain annuel de 100 000 prestations).
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EVAZIUM
- FONDATEUR (AVEC 2 ASSOCIES)
2005 - 2007
Enjeu : lancer un nouveau concept vidéo « low cost » sur les marchés du « voyage » (train, avion…) et du « résidentiel » (hôtellerie, résidences de services…)
Réalisations : recherche de partenaires financiers - sélection d’un partenaire technique - élaboration du cahier des charges technique et informatique – définition du contenu éditorial (films, documentaires…) – prospection commerciale auprès d’acteurs significatifs du monde du voyage et de l’hôtellerie – création des supports de communication (plaquette, outils de prescription commerciale) - préparation et mise en œuvre opérationnelle de l’expérimentation auprès de 12 établissements hôteliers 4 * « pilote » en Ile de France (test et valorisation du concept sur 6 mois)
Résultats : accords signés auprès de Majors de films (Warner, Pathé, Banque Audiovisuelle…) pour le contenu éditorial - signature d’un contrat de licence d’exploitation exclusive avec la société propriétaire de la solution technologique -
Après expérimentation réussie auprès d’établissements hôteliers (22 % de taux de pénétration vs 10 % pour le Paytv) : cession de l’activité Evazium à la société détentrice de la solution technologique pour extrapolation du concept.
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COMPAGNIE DES WAGONS-LITS (GROUPE ACCOR)
- DIRECTEUR COMMERCIAL & MARKETING
1998 - 2005
Directeur Commercial & Marketing
Management de 22 personnes - 320 M€ de CA – 3000 personnes – 650 trains / jour –24 millions de clients
Enjeu : moderniser la restauration et les services à bord des trains en France (TGV, trains Corail, trains de nuit)
Réalisations : recrutement et organisation d’une nouvelle équipe (achats, recherche & développement, marketing « produits », qualité/hygiène, communication interne et externe, relations presse, développement commercial, relation clientèle, animation du réseau) – comité « Produits » - création d’un observatoire de la satisfaction client – définition de la stratégie et de négociation des achats (contrats de référencement, RFA, base de données fournisseurs, opérations promotionnelles) – lancement et développement de nouveaux produits & services – élaboration et suivi du cahier des charges « produits » – élaboration et mise en œuvre des processus de servuction et de dotation (préparation et mise place des produit et des services à bord des trains) – détermination et ajustement du pricing (prix d’achat, prix de vente, marge, suivi des ventes à bord des trains…) – création et lancement d’un nouveau territoire de communication et d’image (en gare et à bord des trains, institutionnels, leaders d’opinion…) - animation de la force de vente à bord des trains (900 hôtesses & stewards) – partenariats SNCF (développement des ventes à bord des trains : voyageur individuel & groupes « business/loisir ») - négociation auprès des Partenaires Sociaux (modernisation de l’activité : produits-services-métier…)
Résultats : forte évolution de l’image et de la qualité des produits - 30 % de nouveaux clients (vs 10 % en 1998) – 30 % d’augmentation du CA - 86 % de clients satisfaits (vs 68 % en 1998) – réduction du ratio « coût matières » de 4 % soit une économie nette de 4 M€/an – mise en place et développement de nouveaux concepts de restauration (restauration à la place sans réservation, vente à quai, vente ambulante, distribution automatique) – appel d'offre du marché TGV en France remporté en 10 2004 : reconduction par la SNCF de la concession de restauration jusqu'à 2009 (gamme innovante de produits et de services à la personne à forte valeur ajoutée).
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GROUPE ACCOR
- DIRECTEUR COMMERCIAL & MARKETING
1994 - 2005
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ACCOR SERVICES (GROUPE ACCOR)
- DIRECTEUR MARKETING & COMMUNICATION
Paris
1994 - 1997
Directeur Marketing & Communication - Management de 12 personnes
43 000 entreprises clientes – 30 millions d’utilisateurs/jour
Enjeu : évoluer d’une société mono culture-mono produit à une société innovante et plus rentable : multi produits, multi marchés en synergie forte avec toutes les marques du groupe Accor
Résultats : lancement et développement de 6 titres de services (17 M€ de volume d’émission/an) – création d’une structure de vente à distance (22 % de l’activité commerciale en 2 ans) – ouverture de nouveaux marchés (collectivités, associations) – rentabilité du patrimoine client (19 M€ de volume d’émission en 2 ans) – optimisation des outils d’aide à la vente destinés aux 60 commerciaux
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LEROY MERLIN (GROUPE AUCHAN)
- RESPONSABLE MARKETING DES SERVICES ET MARKETING DIRECT
1991 - 1994
Responsable du Marketing des Services & Marketing Direct
CA 5,5 Md€ - 286 magasins
Enjeu : faire évoluer l’enseigne du métier de distributeur (prix + produit) au métier de prestataire de services (prix + produit + service)
Résultats : mise en place de partenariats pour proposer des services à forte valeur ajoutée en magasin et à domicile (artisans, école des « petits bricoleurs », SITA : bennes…) - création et lancement d'une carte multiservices avec exploitation d’une base de données relationnelles
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CONFORAMA (GROUPE PINAULT PRINTEMPS REDOUTE)
- RESPONSABLE COMMUNICATION MAGASIN & MARKETING DIRECT
1989 - 1990
Responsable de communication Magasin & Marketing Direct – Management de 2 personnes
CA 2,2 Md€ - 189 magasins
Enjeu : exploiter le magasin comme un media à part entière (parcours client, informations et promotions sur le lieu de vente, services à valeur ajoutée)
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LASER COMMUNICATION (GROUPE HAVAS)
- RESPONSABLE COMMERCIAL / ATTACHE DE DIRECTION GENERALE
1986 - 1989
Responsable Commercial / Attaché de Direction Générale – Management de 2 personnes
CA 10 M€ - 60 collaborateurs
Enjeu : mettre en œuvre et développer la politique commerciale de systèmes multimédia au service des entreprises et du grand public (télématique, image numérisée, bornes vidéo interactives, vidéodisques) et développer l’activité au sein des différentes entités du groupe Havas (Eurocom, Avenir, Havas Régie, ODA…)
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SLIGOS
- INGENIEUR COMMERCIAL / CHEF DE PRODUIT
1982 - 1986
Ingénieur Commercial / Chef de produit - Management de 2 personnes
CA 550 M€
Enjeu : développer l'activité de banques de données publicitaires, commerciales et marketing en partenariat avec les Producteurs de données (Sécodip, Bva, Nielsen, Cesp, Médiamétrie). Former, conseiller et assister la clientèle (études publicitaires, plan media, plan marketing, panel consommateurs)
