Ramazan AKSU

En résumé

Entreprises

• Elior Enseignement - Chef gérant

  Courbevoie 2013 - maintenant - Gestion intégrale de 2 restaurants scolaires avec internat (1 collège et 2 lycées)
  - 100 PDJ, 1100 déjeuners, 100 dîners par jour
  - Contrat en Délégation de Service Public avec le Département du Rhône
  - Cahier des charges très strict (élaboartion des menus selon le GEMRCN, procédures HACCP, traçabilité, animations)
  - Facturation (base de 1400 convives)
  - Encadrement de 15 personnes (recrutement, formation)
  - Cuisine sur place, produits frais, français, bio, et issus des circuits courts

• Lidl - Chef de magasin

  Strasbourg 2012 - 2013 Gestion d’un maxi-discount de 1000m²… CA mensuel : 60K€

• Casino Restauration - Adjoint au directeur

  2007 - 2012 RH :
  • Gestion du personnel (recrutement, contrats, plannings, évaluations, saisie des payes)
  • Encadrement, animation, formation employés/encadrement (25 personnes)
  
  Produit :
  • Gestion des produits alimentaires (garant du bénéfice brut [72%]) & non-alimentaires
  • Prévisions & contrôles des ventes, planification & contrôle de la production, commandes, inventaires
  • Suivi des normes & procédures du groupe (HACCP, qualité, sécurité)
  
  Commercial :
  • Prospection, fidélisation de la clientèle
  • Opérations commerciales, mises en avant des produits (depuis le 9/07/07, CDI)

• L'Arche Cafétéria ELIOR - Manager Responsable Hygiène

  2007 - 2007 - Encadrement & animation des équipes (50 personnes)
  - Rédaction de fiches de poste et de check-lists
  - Mise en place de plans d’actions HACCP
  
  (6 mois, CDI)

Formations

• Université Lyon 3 Jean Moulin (Lyon)

  Lyon 1999 - 2005 Marketing et Vente

• Lycée Saint Just

  Lyon 1996 - 1998 Mathématiques

Réseau

• Caroline FRUCTUS

• Jean-Charles GUICHARD

• Jean-Pierre HUPIN

• Jérôme REC

• Maud BOLOMIER

• Omar KEBIRAMO

• Slimane KEMEL

• Tony MILLAN

• Xavier JOSE

• Yolande FRANCOIS