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Ramazan AKSU

Courbevoie

En résumé

Je souhaite avant tout exploiter toutes les richesses de mon métier avant de pouvoir évoluer vers des postes à plus haute responsabilité (directeur régional, responsable d'exploitation).

Mes compétences :
Directeur adjoint
Manager
Manager opérationnel

Entreprises

  • Elior Enseignement - Chef gérant

    Courbevoie 2013 - maintenant - Gestion intégrale de 2 restaurants scolaires avec internat (1 collège et 2 lycées)
    - 100 PDJ, 1100 déjeuners, 100 dîners par jour
    - Contrat en Délégation de Service Public avec le Département du Rhône
    - Cahier des charges très strict (élaboartion des menus selon le GEMRCN, procédures HACCP, traçabilité, animations)
    - Facturation (base de 1400 convives)
    - Encadrement de 15 personnes (recrutement, formation)
    - Cuisine sur place, produits frais, français, bio, et issus des circuits courts

  • Lidl - Chef de magasin

    Strasbourg 2012 - 2013 Gestion d’un maxi-discount de 1000m²… CA mensuel : 60K€

  • Casino Restauration - Adjoint au directeur

    2007 - 2012 RH :
    • Gestion du personnel (recrutement, contrats, plannings, évaluations, saisie des payes)
    • Encadrement, animation, formation employés/encadrement (25 personnes)

    Produit :
    • Gestion des produits alimentaires (garant du bénéfice brut [72%]) & non-alimentaires
    • Prévisions & contrôles des ventes, planification & contrôle de la production, commandes, inventaires
    • Suivi des normes & procédures du groupe (HACCP, qualité, sécurité)

    Commercial :
    • Prospection, fidélisation de la clientèle
    • Opérations commerciales, mises en avant des produits (depuis le 9/07/07, CDI)

  • L'Arche Cafétéria ELIOR - Manager Responsable Hygiène

    2007 - 2007 - Encadrement & animation des équipes (50 personnes)
    - Rédaction de fiches de poste et de check-lists
    - Mise en place de plans d’actions HACCP

    (6 mois, CDI)

Formations

  • Université Lyon 3 Jean Moulin (Lyon)

    Lyon 1999 - 2005 Marketing et Vente

  • Lycée Saint Just

    Lyon 1996 - 1998 Mathématiques

Réseau

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