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Ramirez BERNARD

LA GRANDE MOTTE

En résumé

Professionnel reconnu de la restauration collective, j'exerce depuis plus de dix années, le métier de Directeur de Cuisine Centrale pour différentes structures, privées et publiques.
La nature des contrats gérés et la richesse de mon métier m’offrent l’occasion de travailler sur des prestations d’une grande diversité mais aussi de collaborer avec des clients issus d’environnements professionnels très différents: Présidents d’Ogec, Directeurs d’établissements scolaires, Chefs d’entreprises, Elus, Cadres techniques municipaux, communauté médicale....Clients et partenaires pour lesquels, j’ai toujours su me positionner comme l’interlocuteur privilégié. M’appuyant sur mes capacités d’écoute et d’analyse, je m’efforce d’être pour eux une véritable force de proposition. Je tiens compte de leurs souhaits et de leurs objectifs, les oriente vers les meilleurs choix: ceux garantissant un juste équilibre entre qualité et intérêts économiques. Par mon sérieux et ma rigueur, je m’exerce à instaurer la confiance et à créer de véritables partenariats « gagnant / gagnant » seuls gages, à mon sens, de notre réussite commune.

Mes compétences :
Conduite de Projets
Management opérationnel

Entreprises

  • Ville de Montpellier - Directeur Adjoint - Direction Politique Alimentaire

    2016 - maintenant Direction de la Politique Alimentaire Ville de Montpellier
    Directeur Adjoint
    Conduite Exploitation Cuisine Centrale Municipale - Restauration Scolaire
    14 000 repas / jours
    Pilotage distribution et logistique
    Gestion des marchés publics d'alimentation
    Pilotage des contrats de maintenance préventive et curative
    Gestion de projets pluridisciplinaires
    Management équipe : 86 agents

  • Hôpitaux du Bassin de Thau - Responsable pôle Restauration

    2013 - 2016 Pôle Restauration
    Conduite Exploitation Cuisine Centrale Hospitalière
    2500 repas/jours -7/7j - 365j/an
    Pilotage distribution et logistique
    Gestion des marchés publics d'alimentation
    Pilotage des contrats de maintenance préventive et curative
    Gestion de projets pluridisciplinaires
    Management équipe : 45 agents

  • Sodexo - Directeur d'Exploitation

    Issy-les-Moulineaux 2004 - 2013 Direction Cuisines centrales
    Ville de Valence - Assistance Technique Cuisine Municipale
    Ville d' Aurillac - Contrat Délégation Service Public
    Conduite d'exploitation de 2500 à 4000 repas jours
    10 à 35 Collaborateurs

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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