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Ramon DE LECEA ZABALETA

PARIS

En résumé

Mes compétences :
Entrepreneur
restaurant
restauration

Entreprises

  • non defini - Entrepreneur

    2017 - maintenant Création d'un project de restauration à Bordeaux.

  • Big Mamma - Général Manager

    2014 - maintenant Ouvertures
    Restaurant Mamma Gorda.
    Restaurant East Mamma.
    Restaurant Ober Mamma.
    Restaurant Mamma Primi
    Big love Café
    Pizzeria Popolare
    Pink

  • AMEX CAFE - MANAGER

    2013 - 2014 NOUVELLES COMPÉTENCES ACQUISES:
    GESTION OPÉRATIONNELLE
    - Élaboration de la carte et définitions des tarifs appliqués
    -Négociation avec fournisseurs.
    ORIENTATION RÉSULTATS
    Dans le but de promouvoir l’image et le Chiffre d’Affaire: lancement de soirées hebdomadaires, lancements Evènements, travail avec des agences de création et de production

  • Fuxia Canal Saint- Martin 75010. Fuxia Saint Paul 75004. Fuxia Saint-Honnoré - Manager

    2011 - 2013 MANAGEMENT
    10 personnes en salle
    12 personnes en cuisine

    GESTION DU PERSONNEL
    - Responsable du recrutement / formation
    - Elaboration du planning de travail du personnel
    - Veille à l’atteinte des objectifs définis par la société en intégrant, la formation, la motivation et l'ensemble des process
    - Qualité constante de service

    GESTION OPERATIONNELLE
    - Veille à la qualité permanente de l'accueil, à la qualité des produits et à la satisfaction des clients
    - Gestion quotidienne du lieu de travail : gestion du stock, gestion de pertes, contrôle et réception de marchandises
    - Veille à la bonne application des processus de fabrication et de vente
    - Gestion journalière de la caisse

    SUIVI BUDGETAIRE
    - Responsable de la gestion financière (ratio masse salariale, ratio marchandises).
    - Analyse hebdomadaire et mensuelle des résultats, mise en place d’actions d'amélioration des performances

  • FUXIA SAINT HONORE - Serveur

    2011 - 2011 Gestion de l'accueil
    Mise en place du service
    Assurer le service

  • Bling Productions - Cofondateur de l'agence événementielle

    2006 - 2006 • Réflexion stratégique : élaboration du Business Plan et du plan Marketing associé
    • Prospection : recherche permanente de nouveaux clients, organisation d’événements et travail avec des agences de création et Relations Presse
    • Suivi Budgétaire

  • « Styling » - Assistant chef de ventes

    2005 - 2005 • Analyse : Diagnostique des performances des marques et recommandation des actions d'amélioration des performances
    • Réflexion stratégique : Participation à l’élaboration du plan marketing annuel
    • Gestion opérationnelle :
    - responsable du plan de lancement des nouveaux produits : lancement d’un plan CRM, mise en avant et promotion des produits en magasin
    - en charge de la qualité et l’image des marques : contrôle et renouvellement permanent des stands
    - responsable de la gestion des flux de stocks: contact permanent avec les fournisseurs et vendeurs

  • The Dubliners » (Bilbao, Espagne) - Gérant de bar

    2005 - 2007 • Gestion opérationnelle: en charge du contrôle et de la bonne qualité des flux de stocks, contact permanent avec les fournisseurs
    • Suivi Budgétaire : analyse hebdomadaire et mensuelle mise en place d’actions d'amélioration des performances
    • Event : lancement de soirées hebdomadaires, travail avec des agences de création et de production
    • Manager d’une équipe de quatre personnes

  • « P&0 Ferries - Assistant Clientèle

    2004 - 2004 • En charge du service clientèle : accueil, aide au logement, mise en place d’un service de satisfaction

  • Tisa S.A & Txamuskina S.A. - Assistant Evénementiel

    2002 - 2002 • Aide à l’organisation de conférences, congrès, séminaires thématiques, spectacles, concerts et mariages

  • « Uni-2 Entreprise » - Commercial

    2000 - 2000 • Aide à l’élaboration et à la bonne validation des contrats
    • Contact permanent avec les fournisseurs et vendeurs

Formations

Réseau

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