METZ
Cursus scolaire normale 1978 bepc..
puis obtention d un C.A.P cuisine en cfa( centre de formation d aprentis)
en 1980.
ensuite , des postes de cuisinier dans divers restaurants messins( restaurants,gastronomiques)
En 1983.
service militaire deux ans en afrique à djibouti , en service au mess oficiers.
1985: retour en europe , direction allemangne FRANFURT/MAIN: second de cuisine .
1984, luxembourg:hotel sheraton , chef de partie saucier.
1985; VENEZUELA, reprise d un restaurant françias comme chef de cuisine.
1986.retour en FRANCE, saison sur la cote d 'azur.
CANNES, poste de chef de partie au CARLTON,et,PALM BEACH hotel ..
1988.
ouverture d un restaurant gastronomique français.
chef de cuisine.
1990.
second de cuisine à hotel ALTEA METZ.
1991 ; PONT à MOUSSONS chef des cuisines de l'abbey des presmontrés..
pendant 5 ans.
1996 à 2000 chef de cuisine du CASINO D Amneville les thermes( chaines casino du groupe tranchant).
2000 à aujourd hui.
chef de cuisine , en cuisine collective chez eurest groupe COMPASS LUXEMBOURG.
FORMATION EN CUISINE GASTRONOMIQUE. banqueting, receptions, cocktails , buffet.
collective , maitrise des productions en direct( liasons chaudes ) et differées liasons froides , connaissances des normes d hygienes et de securités HACCP.
B.T.S EN CUISINE ET ARTS DE LA TABLE , en vae( validation des acqis d experiençe , en 2007)
ecole hoteliere de METZ.
Mes compétences :
Cuisine
cuisine francaise
HACCP
Hygiène
Polivalence
Polyglote
Pas de formation renseignée
